Ali obstajajo koristi za uživanje surove kasave?

Manioka je vsestranska poraba. Uporabite lahko vse dele kasave, do korenin, ki jih lahko uporabite kot moko iz tapioke. Poleg tega lahko kasavo kuhamo na različne načine in naredimo okusno jed. Vendar, ali obstajajo kakšne koristi od surove kasave, če jo jemo kar tako? Na žalost ni. Zaužita surova kasava je lahko strupena ali moti delovanje živcev in ščitnice. Zato je treba pred uživanjem kasave zelo dobro vedeti, kako jo predelati.

Nevarnosti uživanja surove kasave

Manioka ni nevarna le, če jo zaužijemo surovo, je lahko tudi strupena, če jo uživamo v zelo velikih količinah ali je nepravilno obdelana. Surova kasava vsebuje kemično snov, imenovano cianogenih glikozidov ki lahko sprošča cianid v telo osebe, ki ga zaužije. Skratka, surova kasava nima koristi za zdravje. Če ga zaužijemo prepogosto ali v prevelikih porcijah, lahko cianid moti delovanje živcev in ščitnice pri ljudeh. Posledica je lahko paraliza do poškodbe organov. Poleg tega so ljudje, katerih prehranski vnos ni optimalen in ki ne dobijo dovolj beljakovin, bolj dovzetni za negativne učinke uživanja surove kasave. To se zgodi, ker beljakovine v bistvu pomagajo znebiti cianida. Ta razlaga odgovarja, zakaj so primeri zastrupitve s surovo kasavo nagnjeni k pojavu v državah v razvoju, kjer prehranski vnos ni optimalen. Poleg tega so odvisni od kasave kot vira kalorij, vendar ni uravnotežena z uravnoteženim vnosom beljakovin. Poleg tega lahko kasava absorbira tudi škodljive snovi iz tal, kot sta arzen in kadmij. Obe sta spojini, ki lahko povečata tveganje za raka pri ljudeh, ki naredijo kasavo osnovno živilo. Torej, do sedaj učinkovitost surove kasave ni bila ugotovljena. Uživanje kasave mora biti uravnoteženo z vnosom beljakovin v telesu. [[Povezan članek]]

Kako varno jesti kasavo

Čeprav obstaja nevarnost zastrupitve, če se manioka zaužije surovo, ni treba skrbeti, saj je manioka eno izmed živil, ki se zlahka predela. Raznolikost načinov obdelave je tudi zelo raznolika, prilagodimo jo lahko po okusu. Nekateri varni načini uživanja kasave bi morali iti skozi faze:

1. Olupljen

Luščenje lupine kasave je zelo pomembno, saj koža vsebuje največ snovi, ki proizvajajo cianid

2. Namočeno

Namakanje kasave 4-5 dni pred kuhanjem lahko zmanjša tudi snovi, ki lahko povzročijo zastrupitev.

3. Kuhano

Pomembno je, da kasavo kuhate, dokler ni popolnoma kuhana, to lahko storite z vrenjem, praženjem ali cvrtjem

4. V kombinaciji z beljakovinami

Uživanje beljakovin skupaj z manioko lahko pomaga pri nadzoru ravni cianida, ki se lahko po nesreči zaužije. V idealnem primeru oseba zaužije 73-113 gramov kasave na dan. Namesto tega združite osnovno hrano kasave z drugimi viri, kot so riž, koruza in drugi viri prehrane. Medtem pa predelana kasava, kot je moka iz tapioke, vsebuje zelo malo cianida. Uživanje kasave, ki je bila v predelani obliki, je zagotovo veliko varnejša.

Hranilna vsebnost kasave

Zanimiv je tudi pregled, kakšna je hranilna vsebnost kasave v vsakih 100 gramih porcije, in sicer:

• Kalorije: 112
• Ogljikovi hidrati: 27 gramov
• Vlaknine: 1 gram
• Tiamin: 20 % RDA
• Fosfor: 5 % RDA
• Kalcij: 2 % RDA
• Riboflavin: 2 % RDA

Poleg tega kuhana kasava vsebuje tudi železo, vitamin C in niacin. Vendar je v primerjavi z drugimi gomolji, kot sta pesa in sladki krompir, vsebnost mineralov in vitaminov ponavadi manjša. Manioka vsebuje tudi veliko odporen škrob, vrsta škroba, ki se lahko zlahka prebavi, pa tudi topne vlaknine. Ta škrob je zelo koristen za dobre bakterije v prebavnem traktu, saj lahko zmanjša vnetje in je tudi zdrav.

Nevarnosti kasave za želodec

Ste že slišali za informacije, da sok kasave koristi za želodec? Če je pravilno kuhana in uživana v razumnih količinah, je kasava na splošno relativno varna in zdrava. Po drugi strani pa lahko kasava škoduje vašemu želodcu, če jo jeste surovo ali ne kuhano. Tu so nevarnosti kasave za želodec in prebavo.

1. Povzroči zastrupitev

Manioka vsebuje nevarne spojine, imenovane cianogeni glikozidi. Če kasava ni dobro kuhana, lahko te spojine vstopijo v vaš želodec in prebavni sistem ter se spremenijo v cianid, ki lahko povzroči zastrupitev. Simptomi zastrupitve s cianidom kasave vključujejo:

• Bolečina v trebuhu
• Slabost
• Slabo
• Bruhati
• driska
• Glavobol
• Težko dihati
• Srčni utrip
• Zmeda.

V hujših primerih lahko zastrupitev s cianidom povzroči tudi epileptične napade, izgubo zavesti in srčni zastoj.

2. Motnje želodca in prebavnega sistema

Manioka vsebuje veliko škroba, ki je bogat z amilozo. To vrsto škroba naše telo težko prebavi. Poleg tega lahko živila z visoko vsebnostjo škroba povzročijo tudi napenjanje. To stanje je pogostejše pri ljudeh, ki redko ali nikoli ne vadijo. Jasno je, da surova kasava ne vpliva na želodčno kislino. Pravzaprav je uživanje kar tako lahko škodljivo za zdravje.

Druge nevarnosti kasave

Poleg nevarnosti kasave za želodec je treba upoštevati še nekaj drugih stvari, preden zaužijete to eno živilo.

1. Ni priporočljivo za nosečnice in doječe ženske

Nosečnicam in doječim ženskam odsvetujemo redno uživanje kasave, ker lahko povzroči prirojene okvare pri dojenčkih. Poleg tega lahko kasava absorbira tudi kemikalije iz tal. Vsebnost fitoestrogenov v kasavi se lahko prenese na dojenčke z materinim mlekom. To stanje lahko poveča tveganje za disfunkcijo ščitnice pri dojenčkih.

2. Nevarnost škode za otroke

Učinki cianida, ki lahko povzroči paralizo, bodo močnejši pri otrocih. Tako imajo večje tveganje za paralizo. Poleg tega je prekomerno uživanje kasave povezana tudi z nizko vsebnostjo nekaterih vitaminov pri otrocih. Če pa se zaužije v razumnih količinah, je uživanje kasave še vedno dokaj varno.

3. Povzroča alergije

Manioka lahko povzroči tudi alergijske reakcije pri ljudeh, ki so občutljivi ali alergični na lateks.

4. Pomanjkanje joda

Manioka vpliva na zmanjšanje ravni joda, ki ga absorbira telo. Ljudje z nizko ravnjo joda lahko po zaužitju kasave doživijo hujša stanja.

5. Znižanje ravni ščitničnih hormonov

Poleg zmanjšanja ravni joda, ki se lahko absorbira, ima kasava tudi učinek zniževanja ravni ščitničnih hormonov. Bolnikom z motnjami ščitnice se lahko stanje po zaužitju kasave poslabša, še posebej, če so bili podvrženi nadomestnemu zdravljenju s ščitničnimi hormoni. [[sorodni članki]] Poleg tegaodporen škrob Prav tako igra pomembno vlogo pri nadzoru ravni sladkorja v krvi, saj se zaradi tega človek dlje počuti sit. Tako se lahko izognemo nevarnosti, da bi oseba zaužila preveč kalorij.