Zdrobova moka je vrsta moke iz posebne pšenice, ki je
trda pšenica. Ta vrsta pšenice je ponavadi trša, zato je vsebnost beljakovin višja v primerjavi z navadno pšenično moko. Na splošno se zdrobova moka uporablja za pripravo živil z elastično teksturo. Ne samo za izdelavo testenin, zdrobova moka se pogosto uporablja tudi za predelavo kruha,
torte, puding ali slano hrano, da postane bolj hrustljava. Vendar ne pozabite, da ima zdrobova moka visoko vsebnost
gluten višje, ker so beljakovine precej visoke.
Hranilna vsebnost zdroba
V procesu priprave zdrobove moke se hranilna vsebnost zmanjša. Zato mnogi proizvajalci vračajo hranila, tako da so ravni vitaminov in mineralov višje. V 56 gramih zdrobove moke je hranilna vsebnost:
- Kalorije: 198 kcal
- Ogljikovi hidrati: 40 gramov
- Beljakovine: 7 gramov
- Maščoba: <1 gram
- Vlaknine: 7 % RDA
- Tiamin: 41 % RDA
- Folna kislina: 36 % RDA
- Riboflavin: 29 % RDA
- Železo: 13 % RDA
- Magnezij: 8 % RDA
Zdroba moka vsebuje beljakovine in vlaknine, ki jih je precej veliko, zato se bo ob zaužitju človek dlje počutil sit. Proces prebave traja dlje kot druge moke, ki vsebujejo malo vlaknin. Poleg tega ima zdrobova moka tudi veliko vitaminov B kot npr
tzdravomoj in folno kislino, ki lahko pomaga predelati hrano v energijo. [[Povezan članek]]
Koristi zdrobove moke za zdravje
Nekatere zdravstvene koristi zdrobove moke vključujejo:
1. Bogata z železom
Zdroba moka vsebuje železo, bistven mineral, ki pomaga pri sintezi DNK, dovajanju kisika skozi krvni obtok in podpira imunski sistem. Glede na to, da 56 gramov zdrobove moke zadosti 13 % RDA za železo, lahko to pomaga pri optimizaciji proizvodnje rdečih krvnih celic. Vendar pa v primerjavi z železom, ki ga najdemo v živalskih beljakovinah, kot so meso, ribe ali piščanec, telo železa v zdrobovi moki ne more optimalno absorbirati. Druga možnost je, da dodate živila z visoko vsebnostjo vitamina C, kot npr
jagodičevje, pomaranče ali paradižnik za čim večjo absorpcijo železa iz zdrobove moke.
2. Možnost izgube teže
Visoka vsebnost vlaknin v zdrobovi moki vam lahko pomaga pri izgubi teže, zato je primerna tudi za tiste, ki so na zdravi prehrani. Uživanje hrane, predelane iz zdrobove moke, podaljša občutek sitosti. Tako se je mogoče izogniti tveganju za občutek lakote in presežka kalorij. V študiji 252 žensk je uživanje 1 gram več vlaknin na dan pomagalo izgubiti 0,25 kg v obdobju 20 mesecev. Visoka vsebnost beljakovin v zdrobovi moki pomaga tudi pri izgubi teže. To dejstvo potrjuje 24 raziskav, da lahko z visoko beljakovinsko dieto izgubite 0,79 kg telesne teže v primerjavi s tistimi, ki ne uživajo hrane z visoko vsebnostjo beljakovin.
3. Ohranite zdravje srca
Vsebnost vlaknin pomaga tudi zmanjšati tveganje za srčne bolezni. V 31 študijah so imeli ljudje, ki so jedli največ vlaknin, za 24 % manjše tveganje za razvoj bolezni srca. Vlaknine lahko znižajo slab holesterol (LDL), vnetje in krvni tlak. V 3-tedenski študiji je poraba 23 gramov vlaknin na dan od
polnozrnate žitarice kot je zdrob, lahko zniža slab holesterol (LDL) do 5%. Poleg tega zdrobova moka vsebuje hranila, kot sta folat in magnezij, ki so dobri za zdravje srca. Zaužitje 100 mg magnezija na dan lahko zmanjša tveganje za srčno popuščanje za 22 % in tveganje za možgansko kap za 7 %.
4. Možnost nadzora krvnega sladkorja
Prisotnost magnezija in vlaknin v zdrobovi moki lahko uravnava raven sladkorja v krvi. Tako lahko pomaga zmanjšati tveganje za sladkorno bolezen tipa 2 in bolezni srca. Pri uživanju magnezija je krvni sladkor bolj nadzorovan, ker je odziv celice na hormon inzulin bolj optimalen. Vlaknine v zdrobovi moki tudi upočasnijo absorpcijo ogljikovih hidratov v krvni obtok, tako da se raven sladkorja v krvi bistveno ne dvigne. [[Povezan članek]]
Je zdrobova moka zdrava?
Poleg hranilne vrednosti zdrobove moke, ki je dobra za telo, je treba upoštevati več stvari, preden jo zaužijemo. Za tiste, ki šele poskušate, ne pozabite, da vsebuje zdrobova moka
gluten dovolj visoko. Ta vrsta beljakovin je lahko nevarna za tiste, ki so občutljivi ali trpijo
Celiakija. Poleg tega, glede na to, da je zdrobova moka narejena iz trde pšenice, lahko povzroči alergijske reakcije tudi pri občutljivih na pšenico. Vendar pa lahko večina ljudi uživa predelano zdrobovo moko brez pomembnih stranskih učinkov. Če z uživanjem te moke ni težav, ni nič narobe, če jo dodate na dnevni jedilnik. Visoka vsebnost beljakovin in vlaknin v zdrobovi moki lahko naredi recepte za predelan kruh in testenine bolj okusne.