Tapioka moka, ali je zdrava za uživanje?

Na prvi pogled se ne razlikuje od večine moke, tapioka moka je izvleček gomoljev kasave. V primerjavi s pšenično moko je tekstura tapiokine moke bolj spolzka v rokah. Na žalost je vsebnost hranil v tapiokini moki nizka. Na splošno se tapioka moka uporablja za gostejše jedi. Ko se segreje, se moka iz tapioke zgosti in postane bolj bistre barve. Poleg tega postaja vse bolj priljubljena tudi tapioka moka kot alternativa brez pšenice gluten.

Je tapioka moka zdrava?

Večino vsebnosti tapiokine moke predstavljajo ogljikovi hidrati. V njej je zelo malo beljakovin, maščob in vlaknin. Tudi hranilnih snovi je zelo malo, le okoli 0,1 % dnevnega priporočila. Zato mnogi tapiokino moko imenujejo kot prazne kalorije. Res je, da je vsebnost ogljikovih hidratov lahko vir energije, vendar v njej ni bistvenih hranilnih snovi.Tudi če ni pravilno predelana, je tapioka moka lahko škodljiva za zdravje človeka, ker:

• Povzroči zastrupitev

Manioka kot osnovna sestavina tapiokine moke Gomolji manioke kot osnovna sestavina tapiokine moke vsebujejo snov, imenovano linamarin. Ko vstopi v telo, linamarin se lahko spremeni v vodikov cianid, kar lahko povzroči zastrupitev s cianidom. To je enako kot odsotnost koristi surove kasave, ki lahko dejansko povzroči zastrupitev, paralizo in celo smrt. To stanje se pogosto pojavi v afriških državah, ko se pojavijo epidemije bolezni Konzo. Mnogi Afričani trpijo za paralizo zaradi uživanja surove kasave.

• alergija

Poleg zastrupitve ima oseba možnost, da doživi tudi alergije pri uživanju tapiokine moke. To se zgodi, ko telo zamenja snov v kasavi za alergen. Medicinski izraz za to stanje je sindrom sadja iz lateksa.

• Nizka prehrana

Za ljudi, katerih osnovna hrana je kasava, obstaja tveganje, da bodo doživeli podhranjenost ali podhranjenost. Takšni primeri so pogosti v revnih državah ali državah v razvoju. Tapioka je zelo priljubljena, ker jo je mogoče jesti in je cena dostopna. Vsebnost beljakovin in hranilna vrednost pa ne ustrezata standardom, ki jih telo potrebuje. [[Povezan članek]]

Prednosti tapiokine moke

Lahko bi bila alternativa polnozrnatemu kruhu. Razen nekaterih tveganj uživanja tapiokine moke je korist, ki jo mnogi čutijo, njena brezplačna vsebnost. gluten in tudi zrna. To pomeni, da je tapioka moka lahko nadomestek za izdelke, ki kot glavne sestavine uporabljajo pšenico ali koruzo. Nekatere uporabe tapiokine moke vključujejo:

• Brezplačen kruh gluten in žito
• pudingi, sladice, čaj z mehurčki
• Sredstvo za zgoščevanje juhe, omake ali testenin
• dodano burgerjem, nuggets, ali testo iz moke, da ostane tekstura testa žvečljiva

Različne uporabe, bodo tudi različni načini predelave tapiokine moke. Na primer, če se tapioka moka uporablja za zgoščevanje jedi ali pecivo, se bolje drži skupaj. Običajno se tapioka moka kombinira z drugimi mokami, da se poveča hranljivost in izboljša tekstura. Pomembno je, da poskrbimo, da je obdelava tapiokine moke res kuhana in pravilna. Če niste prepričani, je nakup komercialnega izdelka iz tapiokine moke varnejši, ker ne vsebuje več snovi linamarin previsoka. Poleg tega glede na to, da tapioka moka vsebuje veliko ogljikovih hidratov, ni primerna za uživanje diabetikov. Zlasti tapioka moka za čaj z mehurčki narejen iz črne moke z dodanim sladilom. [[Povezan članek]]

Opombe iz SehatQ

Če želite tapiokini moki dodati hranila, lahko to storite tako, da jo zmešate z bolj hranljivo moko, kot je sojina moka. Če uporabljate samo moko iz tapioke, je hranilna vsebnost ponavadi nizka in nima pomembnega vpliva na zdravje.