Ste že kdaj jedli premalo kuhana jajca? Za poznavalce je ta preprosta vrsta kulinarike zelo okusna in naj bi bila bolj hranljiva kot kuhana jajca, dokler niso popolnoma kuhana. Je to prav?
Vsebnost hranil v jajcih
Jajca so nedvomno dober vir prehrane za telo. Pravzaprav naj bi ta poceni vir beljakovin veljal za eno najbolj hranljivih živil na svetu, saj vsebuje vse hranilne snovi, ki jih potrebuje človeško telo, razen vitamina C. V enem celem jajcu lahko dobite hranila, kot je vitamin A. , folna kislina, vitamin B5, B12, B2, fosfor in selen. V manjših količinah lahko v jajcu najdete tudi vitamine D, E, K, B6, kalcij in cink. Kot vir beljakovin jajca vsebujejo tudi kalorije in dobre maščobe, ki so koristne za zdravje. Prav tako lahko jeste jajca, ki so bila obogatena z omega-3, da občutite koristi za zdravje.Ali so pol kuhana jajca koristna za zdravje?
Nesporno je, da lahko kuhanje jajc, zlasti pri visokih temperaturah, zmanjša hranilno vsebnost samih jajc. Nekatera od hranil, ki se zmanjšajo, so vitamin A, vitamin B5, fosfor in kalij. Napol kuhana jajca vsebujejo holin, ki je koristen za izboljšanje delovanja možganov. Ne samo to, holin igra tudi vlogo pri zdravem delovanju srca. Slabo kuhana jajca vsebujejo tudi lutein in zeaksantin. Obe vrsti antioksidantov se lahko borita proti prostim radikalom, ki povzročajo različne očesne bolezni, povezane z degeneracijo celic zaradi staranja. Vse te snovi so običajno koncentrirane v jajčnem rumenjaku. Zato slabo kuhana jajca, zlasti rumenjak, veljajo za bolj hranljiva kot trdo kuhana jajca. Vendar pa koristi napol kuhanih jajc morda niso preveč boljše, če gledamo na absorpcijo beljakovin iz beljakov v vaše telo. Študija je pokazala, da več kuhanih jajc pojeste, boljša je absorpcija beljakovin v telesu. Od vseh beljakovin, ki jih najdemo v jajcih, jih telo lahko absorbira kar 90 odstotkov. Vendar pa lahko človeško telo prevzame le 50 odstotkov beljakovin, če zaužijete beljake v surovem stanju.Slabo kuhana jajca lahko vsebujejo bakterije salmonelo
Za nosečnice so napol kuhana jajca, zlasti surova, ena vrsta hrane, ki se ji je treba izogibati. To ni brez razloga, vendar obstaja skrb, da jajčeca vsebujejo škodljive bakterije kot npr salmonelo.salmonelo je bakterija, ki se običajno nahaja na lupini piščančjih jajc, še posebej, če je na njej perutninski iztrebek. salmonelo lahko je prisoten tudi v beljakih in rumenjakih, ki nastanejo, preden nastane jajčna lupina. Za nekatere ljudi, kot so dojenčki, otroci in starejši, starejši od 65 let, uživanje napol kuhanih jajc, ki vsebujejo bakterije salmonelo lahko povzroči resne zdravstvene težave. Enako velja za ljudi z nizkim imunskim sistemom, kot so ljudje s HIV/aidsom in sladkorno boleznijo. Ko ste okuženi z bakterijami salmonela, Lahko doživite naslednje simptome:- driska
- Bruhati
- Vročina
- Krči v želodcu.