Kalijev sorbat kot konzervans za živila, varen ali škodljiv?

Razprave v zvezi s konzervansi so res tesno povezane s polemikami. Nekateri ljudje so se morda poskušali izogibati predelani hrani, ker vsebujejo konzervanse. Eden izmed pogosto uporabljenih konzervansov je kalijev sorbat. Ali je varna uporaba kalijevega sorbata?

Spoznajte kalijev sorbat

Kalijev sorbat ali kalijev sorbat je eden izmed najbolj priljubljenih konzervansov v hrani, pijači, negi kože in kozmetičnih izdelkih. Kalijev sorbat je sintetično pripravljen iz sorbinske kisline in kalijevega hidroksida. Ta konzervans je brez vonja in okusa. Kot konzervans v predelanih izdelkih kalijev sorbat pomaga podaljšati rok uporabnosti izdelkov, tako da ustavi rast plesni. Sorbinsko kislino, ki je osnovna oblika kalijevega sorbata, so odkrili v petdesetih letih 19. stoletja iz plodov rowan drevesa ( Sorbus aucuparia ).   Kalijev sorbat je zaradi svoje učinkovitosti priljubljen konzervans. Ti dodatki ne spremenijo kakovosti izdelka, vključno z okusom, aromo in videzom. Kalijev sorbat je tudi topen v vodi in ostane učinkovit pri sobni temperaturi. Uporaba in varnost kalijevega sorbata sta raziskani že dolgo. Uprava za hrano in zdravila v Združenih državah kategorizira kalijev sorbat kot varen konzervans, če se uporablja v skladu z veljavnimi pravilniki.

Predelani izdelki, ki vsebujejo kalijev sorbat

Kalijev sorbat je široko prisoten v različnih vrstah predelane hrane in negi telesa.

1. Predelana hrana, ki vsebuje kalijev sorbat

Eno izmed živil, ki vsebujejo konzervans kalijevega sorbata, je jabolčni kis. Tukaj je nekaj vrst živil, ki vsebujejo kalijev sorbat:
  • jabolčni kis
  • Pečena hrana
  • Konzervirano sadje in zelenjava
  • Sir
  • Posušeno meso
  • Suho sadje
  • Sladoled
  • Konzervirane kumarice
  • Brezalkoholne pijače in sokovi
  • vino
  • Jogurt

2. Neživilski izdelki, ki vsebujejo kalijev sorbat

Poleg predelanih živil se kalijev sorbat uporablja tudi kot konzervans v izdelkih za nego kože, telesa in kozmetike. Takšni izdelki, na primer:
  • Izdelek senčilo za oči
  • Šampon
  • Vlažilno sredstvo za kožo
  • Raztopina za kontaktne leče
Tu se ne konča. Kalijev sorbat je tudi odobren konzervans za hrano za mačke, pse in druge živalske izdelke.

Ali je kalijev sorbat v hrani varen za uživanje?

Kot je navedeno zgoraj, agencije, kot je FDA v Združenih državah, kategorizirajo kalijev sorbat kot konzervans, varen za hrano. Druge institucije, kot sta Organizacija za prehrano in kmetijstvo (FAO) pri Združenih narodih in Evropska agencija za varnost hrane (EFSA), prav tako določajo kalijev sorbat kot konzervans, ki je na splošno varen za uporabo ( na splošno velja za varno ali GRAS), kalijev sorbat, ki vstopi v telo, bo šel skozi prebavni sistem, kot sta voda in ogljikov dioksid. Tudi ti konzervansi se v telesu ne kopičijo.

Tveganje za alergijo zaradi kalijevega sorbata

Uporaba senčil za oči, ki vsebujejo kalijev sorbat, lahko sproži alergijske reakcije Tako kot druge snovi lahko tudi kalijev sorbat pri nekaterih ljudeh povzroči alergijske reakcije – čeprav je to redko. Tveganje za alergije zaradi kalijevega sorbata se pogosteje pojavlja zaradi uporabe kozmetike in izdelkov za nego telesa. Kalijev sorbat v zgornjih neživilskih izdelkih lahko povzroči draženje kože telesa ali lasišča. Če uporabljate kalijev sorbat doma, so vaše oči in koža izpostavljeni nevarnosti draženja zaradi izpostavljenosti temu konzervansu. Kalijev sorbat, ki se uporablja v proizvodnji hrane, je včasih tudi izpostavljen tveganju kontaminacije z nekaterimi elementi, kot so svinec, arzen in živo srebro.

Kakšen je varen odmerek kalijevega sorbata iz predelane hrane?

Največja varna raven kalijevega sorbata, zaužita s hrano, je 25 miligramov na kilogram telesne teže – v enem dnevu. Na primer, če tehtate približno 68 kilogramov, je največji varen vnos kalijevega sorbata približno 1750 miligramov na dan. Čeprav je kalijev sorbat kategoriziran kot varen v predelani hrani, lahko zagotovo zmanjšate porabo tovarniške ali predelane hrane, da zmanjšate izpostavljenost temu konzervansu. Vendar pa ostaja prednost uživanju polnovrednih in svežih živil najboljša izbira za zdravo telo. [[Povezan članek]]

Opombe iz SehatQ

Kalijev sorbat je priljubljen in varen konzervans v živilih za ljudi, izdelkih za osebno nego in izdelkih za hrano za hišne živali. Za več informacij o konzervansih in aditivih za živila lahko vprašaj zdravnika v aplikaciji za zdravje družine SehatQ. Aplikacijo SehatQ lahko prenesete na Appstore in Playstore zagotoviti zanesljive informacije o zdravem življenju.