Jajca so pogosto označena kot eno od živil, ki se jim je treba izogibati, ko poskušate shujšati. Pravzaprav se morate znebiti le rumenjaka, ker so beljaki tako nizko kalorični, da ne bodo bistveno povečali vaše teže. Jajčni beljak je bela, gosta tekočina, ki obdaja rumenjak, ko je še v lupini. Struktura jajčnega beljaka je sestavljena iz 90 odstotkov vode in 10 odstotkov beljakovin in služi za zaščito piščančjega zarodka v uspešno oplojenem jajčecu. Pravzaprav je jajčni beljak znan po odlični vsebnosti beljakovin, saj vsebuje 9 vrst aminokislin, ki jih telo potrebuje. Vendar to ne pomeni, da nizko število kalorij jajčnega beljaka ni koristno za vaše zdravje.
Koliko kalorij je jajčni beljak?
Eno jajce vsebuje številne kalorije, ki se razlikujejo. Majhno jajce (približno 38 gramov) vsebuje 54 kalorij, veliko jajce (50 gramov) ima 72 kalorij, jumbo jajce (63 gramov) pa 90 kalorij. Vendar je to število kalorij koncentrirano v rumenjaku. V velikem jajcu je na primer 55 kalorij v rumenjaku od 72 kalorij, ki jih vsebuje. To pomeni, da je kalorij jajčnega beljaka v velikem jajcu le 17 kalorij. Ta količina je zelo daleč od največje povprečne kalorije, ki jo lahko oseba zaužije, kar je 2000 kalorij (ženske) do 2500 kalorij (moški) na dan. Upoštevajte, da se bo število kalorij jajčnega beljaka spremenilo, če dodate druge sestavine, kot so olje, maslo ali sir. Način kuhanja jajc bo vplival tudi na skupno število kalorij v jajcih. Nizko število kalorij v beljaku je posledica skoraj nič maščobe v beljaku. Zato je jajčni beljak tudi varnejši za uživanje pri ljudeh, ki imajo veliko tveganje za zvišanje ravni holesterola v krvi. [[Povezan članek]] Uživanje beljakov lahko izgubi težo
Poleg tega, da so beljaki nizkokalorični, zato so dobri za uživanje med dieto, naj bi uživanje beljakov pomagalo pri izgubi teže. Jajčni beljak vsebuje tudi levcin, aminokislino, ki dokazano pomaga debelim ljudem izgubiti nekaj telesne maščobe. Ko ste sredi programa za hujšanje, igra vsebnost beljakovin v beljaku pomembno vlogo. Prek zapletenega mehanizma bodo beljakovine v bistvu povečale izgorevanje maščob v telesu. Ne samo to, uživanje jajčnega beljaka lahko tudi zavira apetit, tako da se dlje počutite siti. Poleg tega je vsebnost beljakovin v beljaku zelo koristna tudi za ohranjanje in izgradnjo mišične mase, tako da hujšanje ne spremlja zmanjšanje mišične mase. Omejite porabo beljakov
Čeprav je vsebnost kalorij v beljaku zelo nizka, to še ne pomeni, da ni nevarnosti za zdravje, ki prežijo, če jih zaužijete preveč. Visoka vsebnost beljakovin v jajčnem beljaku lahko pri nekaterih ljudeh povzroči alergijske reakcije, za katere so značilni slabost, bruhanje, izpuščaji, oteklina, do hudih alergijskih reakcij (anafilaksija). Jajčni beljak vsebuje avidin, beljakovino, ki se lahko veže na biotin in zmanjša sposobnost telesa, da absorbira hranila iz drugih virov hrane. Dolgoročno lahko telo trpi zaradi pomanjkanja biotina, tako da bo težko tvoriti nove celice, razgraditi ogljikove hidrate in maščobe ter sintetizirati aminokisline. Prav tako je pomembno, da ne uživate surovih beljakov, saj lahko vsebujejo bakterije salmonele. Salmonela lahko povzroči resne bolezni v telesu, kot so zastrupitve in druge bolezni prebavil.