Obstajajo različne vrste govedine, odvisno od rezanja. Različni kosi govejega mesa, različne cene, pa tudi priporočila, kako ga kuhati, da bi čim bolj povečali okus in teksturo same vrste mesa. Govedina je dober vir živalskih beljakovin za telo. Z beljakovinami (16-22%), maščobami (1,5-13%), minerali ter vitaminoma A in B je goveje meso poseben vir živalskih beljakovin. Še posebej v primerjavi z rastlinskimi beljakovinami. Kot vir hrane iz živali goveje meso vsebuje tudi esencialne aminokisline, ki so popolne, uravnotežene in jih človeško telo lažje prebavi. [[Povezan članek]] 
Tenderloin ima mehko teksturo Ljubitelji zrezek vsekakor ni tujec tipičen goveji kotlet. Drugo ime za slavni globoki goveji file je filet. Tenderloin aka ima globoko goveje meso slovi po nizki vsebnosti maščob in tekstura govejega mesa je mehka, celo najbolj nežna med kosi govedine v drugih delih, zato je cena relativno draga. Goveji del za zrezek iz fileja se vzame iz središča peciva in je običajno v obliki lune s premerom 8 cm. Poleg priprave zrezkov je to meso zelo primerno za predelavo v različne jedi, kot so rendang, enolončnice ali meso na žaru. 
Pogosto se uporablja hrbet zrezek Rez ali ima zunanji del mesa, ki se nahaja neposredno zadaj kratek pas in na vrhu rezine. Ta vrsta govedine je tudi široko predelana zrezek ali meso na žaru, ker je tudi tekstura mesa mehka, čeprav ne tako mehka kot file. 
del zadka ima precej debelo maščobo. Ta del mesa je tik za pečjo, vendar v položaju, ki ni veliko premaknjen, tako da je meso bolj mehko od navadnega fileja. Tanjung je tudi široko predelan v zrezek, čeprav je včasih vsebnost maščobe dovolj gosta, da se kuha dolgo. 
Prsi vzeti iz govejih prsi Prsi so vrsta govejega mesa, ki izvira iz koščkov prsi, zato je v primerjavi z filejem ali pečjo nekoliko mastna. Prsi so običajno razdeljeni na dva dela, in sicer na prsi pri dnu (naval končna prsa) in prsi na koncu (končna prsa).
Rebra lahko uporabite kot mešanico mesnih jedi Rebro oko ali rebra so kosi mesa, ki izvirajo okoli reber. Meso reber je mehko meso, ker so v njem mastna zrna. V Indoneziji se mnoga rebra kuhajo za juho, mesno juho ali rebra na žaru. Preberite tudi: Ta vrsta predelane govedine je lahko nevarna za zdravje
Vzorčno meso oz chuck razvrščeno kot manj mehko Ta vrsta govejega mesa se pridobiva iz mesa zgornjega dela stegen, pleče in grbe. Vzorec je meso, ki je manj nežno, ker krave uporabljajo mišice za dejavnosti. A ta del je tudi bogatega okusa zaradi visoke vsebnosti kolagena. 
Prevara oz bokov primeren za kuhanje enolončnic Sancam akabokov je vrsta govejega mesa, ki izvira iz trebušnih mišic krav in je dolge in ploščate oblike. Pomanjkanje mesa v tem oddelku je, da je trše od govejega ali reber. Vendar ta del vsebuje maščobo, zato je primeren kot enolončnica ali druge jedi, ki zahtevajo maščobo. 
členek se lahko predela za stir-oseng Ta vrsta govedine se imenuje kokos, ker je oblika reza podobna kokosu. To meso je zaradi svoje goste oblike kategorizirano kot čisto meso, površina mesa pa je prekrita s tanko zunanjo kožo, zaradi česar je primerno za predelavo v rendang, goveje meso, kislo in druge mesne jedi. 
Kot sestavino za empal lahko najdemo meso Gandik Meso Gandik je meso, ki ima obliko očesa in ima značilnost, da je v primerjavi z drugimi kosi mesa najbolj rožnate barve. Ta vrsta mesa je tudi prekrita z gladko zunanjo kožo z ravnimi mišičnimi vlakni in se široko predela v empal, rendang, goveje meso, kislo in druge jedi. 
Sengkel meso je lahko možnost za juho in soto.Ta vrsta mesa sengkel prihaja iz telet, ki jih krave uporabljajo za premikanje. Sengkel vsebuje veliko žil, zato je meso trdo in ga ni mogoče narediti zrezka. Telečja krača se običajno uporablja za pripravo mešanice juhe, sota ali mesnih kroglic. Drug del sengkela, ki slovi po svoji dobroti, je sama kost noge. Ta kost v sredini vsebuje mozeg z značilnim okusom in vsebuje različna hranila, ki so dobra za zdravje. 
Goveji volovski rep je v Indoneziji znan kot sestavina za juho. Volovski rep je vrsta govejega mesa brez trupov, ki ga Indonezijci večinoma predelajo v juho. Poleg tega, da se uporablja kot juha, se volovski rep pogosto uporablja tudi kot surovina za pripravo goveje juhe. Preberite tudi: Okusni in enostavni recepti za goveje meso
Vrste govejega mesa glede na rez
Rez govejega mesa v vsaki državi je drugačen, odvisno od uporabe ali povpraševanja na lokalnem trgu. Toda v bistvu ima ta vrsta govedine del, imenovan glavni rez (primarni kosi), med drugim ima noter, hash zunaj, sampil in prsi. V Indoneziji ljudje poznajo tudi repne kose (volovski rep) ki se v evropskih ali ameriških državah ne uporablja široko. Tukaj je nekaj vrst govedine, ki so splošno znane in kuhane v državi.1. Ima v (filec)
Tenderloin ima mehko teksturo Ljubitelji zrezek vsekakor ni tujec tipičen goveji kotlet. Drugo ime za slavni globoki goveji file je filet. Tenderloin aka ima globoko goveje meso slovi po nizki vsebnosti maščob in tekstura govejega mesa je mehka, celo najbolj nežna med kosi govedine v drugih delih, zato je cena relativno draga. Goveji del za zrezek iz fileja se vzame iz središča peciva in je običajno v obliki lune s premerom 8 cm. Poleg priprave zrezkov je to meso zelo primerno za predelavo v različne jedi, kot so rendang, enolončnice ali meso na žaru. 2. Ima zunanjost (pesek)
Pogosto se uporablja hrbet zrezek Rez ali ima zunanji del mesa, ki se nahaja neposredno zadaj kratek pas in na vrhu rezine. Ta vrsta govedine je tudi široko predelana zrezek ali meso na žaru, ker je tudi tekstura mesa mehka, čeprav ne tako mehka kot file. 3. Ogrinjalo (rump)
del zadka ima precej debelo maščobo. Ta del mesa je tik za pečjo, vendar v položaju, ki ni veliko premaknjen, tako da je meso bolj mehko od navadnega fileja. Tanjung je tudi široko predelan v zrezek, čeprav je včasih vsebnost maščobe dovolj gosta, da se kuha dolgo. 4. Prsi (prsica)
Prsi vzeti iz govejih prsi Prsi so vrsta govejega mesa, ki izvira iz koščkov prsi, zato je v primerjavi z filejem ali pečjo nekoliko mastna. Prsi so običajno razdeljeni na dva dela, in sicer na prsi pri dnu (naval končna prsa) in prsi na koncu (končna prsa).5. Rebra (rebra)
Rebra lahko uporabite kot mešanico mesnih jedi Rebro oko ali rebra so kosi mesa, ki izvirajo okoli reber. Meso reber je mehko meso, ker so v njem mastna zrna. V Indoneziji se mnoga rebra kuhajo za juho, mesno juho ali rebra na žaru. Preberite tudi: Ta vrsta predelane govedine je lahko nevarna za zdravje6. Vzorec (chuck)
Vzorčno meso oz chuck razvrščeno kot manj mehko Ta vrsta govejega mesa se pridobiva iz mesa zgornjega dela stegen, pleče in grbe. Vzorec je meso, ki je manj nežno, ker krave uporabljajo mišice za dejavnosti. A ta del je tudi bogatega okusa zaradi visoke vsebnosti kolagena. 7. Sancam (bok)
Prevara oz bokov primeren za kuhanje enolončnic Sancam akabokov je vrsta govejega mesa, ki izvira iz trebušnih mišic krav in je dolge in ploščate oblike. Pomanjkanje mesa v tem oddelku je, da je trše od govejega ali reber. Vendar ta del vsebuje maščobo, zato je primeren kot enolončnica ali druge jedi, ki zahtevajo maščobo. 8. Kokosovo meso (zglob)
členek se lahko predela za stir-oseng Ta vrsta govedine se imenuje kokos, ker je oblika reza podobna kokosu. To meso je zaradi svoje goste oblike kategorizirano kot čisto meso, površina mesa pa je prekrita s tanko zunanjo kožo, zaradi česar je primerno za predelavo v rendang, goveje meso, kislo in druge mesne jedi. 9. Gandik (okrog oči)
Kot sestavino za empal lahko najdemo meso Gandik Meso Gandik je meso, ki ima obliko očesa in ima značilnost, da je v primerjavi z drugimi kosi mesa najbolj rožnate barve. Ta vrsta mesa je tudi prekrita z gladko zunanjo kožo z ravnimi mišičnimi vlakni in se široko predela v empal, rendang, goveje meso, kislo in druge jedi. 10. Gleženj ali tele (golenica)
Sengkel meso je lahko možnost za juho in soto.Ta vrsta mesa sengkel prihaja iz telet, ki jih krave uporabljajo za premikanje. Sengkel vsebuje veliko žil, zato je meso trdo in ga ni mogoče narediti zrezka. Telečja krača se običajno uporablja za pripravo mešanice juhe, sota ali mesnih kroglic. Drug del sengkela, ki slovi po svoji dobroti, je sama kost noge. Ta kost v sredini vsebuje mozeg z značilnim okusom in vsebuje različna hranila, ki so dobra za zdravje. 11. Repi (volovski rep)
Goveji volovski rep je v Indoneziji znan kot sestavina za juho. Volovski rep je vrsta govejega mesa brez trupov, ki ga Indonezijci večinoma predelajo v juho. Poleg tega, da se uporablja kot juha, se volovski rep pogosto uporablja tudi kot surovina za pripravo goveje juhe. Preberite tudi: Okusni in enostavni recepti za goveje meso