Tempe, hrana, ki jo Indonezijski ljudje že dolgo poznajo, vsebuje zelo dobra hranila za telo. Vsebnost beljakovin, prebiotikov, vitaminov in mineralov je visoka in dobra izbira kot nadomestek mesa za vegetarijance. Proizvodni proces, ki je fermentiran in uporablja določene mikroorganizme, naredi prednosti surovega tempeha še bogatejše. Surovina za tempeh je fermentirana soja, ki vključuje nekatere mikroorganizme. Nato se tempeh naredi v škatlo in pusti nekaj časa stati, dokler se ne razvijejo fermentacijske bakterije. Ko se bakterije razvijejo, lahko tempeh zaužijemo v procesu zorenja, in sicer ocvrti, kuhamo na pari ali sotiramo. Poleg soje je tempeh tudi iz drugih oreščkov, pšenice ali mešanice soje in pšenice. Tako kot drugi brezmesni viri beljakovin, kot sta tofu in seitan, je tempeh priljubljena izbira med vegani in vegetarijanci, ker je bogat z bistvenimi hranili za telo.
Prednosti uživanja tempeha
Obstaja več zdravstvenih koristi, ki jih lahko dobite, ko jeste tempeh, vključno z: 1. Vsebuje prebiotike za absorpcijo hrane
Proces fermentacije povzroči, da se soja razgradi in eden od njih proizvaja prebiotike. Prebiotiki so vrsta vlaknin, ki spodbujajo koristne bakterije v vašem prebavnem sistemu. V študiji, ki jo je izvedla Nacionalna medicinska knjižnica, je navedeno, da lahko prebiotiki povečajo tvorbo kratkoverižnih maščobnih kislin v debelem črevesu. Drugi dokazi tudi kažejo, da lahko prebiotični dodatki ustvarijo ugodne pogoje za črevesno mikrobioto ali bakterije, ki živijo v prebavnem sistemu. Prebiotiki so bili povezani tudi s povečano pogostnostjo blata, zmanjšanim vnetjem in izboljšanim spominom. 2. Bogata z beljakovinami, da se boste dlje počutili siti
Tempe vsebuje veliko beljakovin, kar je 166 gramov tempeha, od tega 31 gramov beljakovin. Prehrana, bogata z beljakovinami, lahko spodbudi termogenezo, stanje, ki vodi do povečanja metabolizma in pomaga telesu pokuriti veliko kalorij po zaužitju. Beljakovine lahko nadzorujejo apetit tudi s povečanjem sitosti in zmanjšanjem lakote. 3. Pomaga nadzorovati holesterol v telesu
Tempe je tradicionalno narejen iz sojinih zrn, proces fermentacije proizvaja naravne spojine, imenovane izoflavoni. Ena študija iz National Library of Medicine je pokazala, da so sojini izoflavoni lahko znatno znižali skupni in LDL holesterol. Druga študija je odkrila učinek sojinih beljakovin na raven holesterola in trigliceridov. Študija je bila izvedena na 42 ljudeh, ki so prejemali dieto iz sojinih beljakovin in živalskih beljakovin v obdobju šestih tednov. Rezultat v primerjavi z živalskimi beljakovinami sojine beljakovine znižujejo LDL holesterol za 5,7 %, skupni holesterol za 4,4 % in trigliceride za 13,3 %. 4. Tempe lahko zmanjša oksidativni stres
Raziskave kažejo, da imajo izoflavoni antioksidativne lastnosti in lahko zmanjšajo oksidativni stres. Antioksidanti delujejo tako, da nevtralizirajo proste radikale. Kopičenje prostih radikalov je povezano s številnimi boleznimi, vključno s sladkorno boleznijo, srčnimi boleznimi in rakom. 5. Lahko izboljša zdravje kosti
Tempeh je dober vir kalcija in vir mineralov, ki so odgovorni za ohranjanje močnih in trdnih kosti. Ustrezen vnos kalcija lahko prepreči razvoj osteoporoze ali izgubo kosti. Čeprav so mlečni izdelki najpogostejši vir kalcija, raziskave kažejo, da se kalcij v tempehu tudi dobro absorbira, zaradi česar je odlična izbira za povečanje vnosa kalcija. Uživanje surovega tempeha, je res koristno?
Čeprav je bilo omenjeno, da so koristi tempeha zelo dobre za zdravje, morate najprej zaužiti tempeh, ki je bil predelan ali kuhan. Uživanje surovega tempeha ni priporočljivo. Kot je navedeno v Journal of Applied Microbiology, tempeh ni živilo, ki bi ga lahko zaužili surovo, ampak najprej segreto. Na primer s cvrtjem, vrenjem ali praženjem. Postopek kuhanja tempeha je priporočljiv za odstranitev bakterij, ki jih telo ne potrebuje, ali kontaminacije med proizvodnjo ali fermentacijo tempeha. [[sorodni članki]] Za nadaljnjo razpravo o tem, kako se znebiti vročine ponoči, vprašajte neposredno zdravnika v aplikaciji za zdravje družine SehatQ. Prenesite zdaj na App Store in Google Play .