7 koristi kasave za zdravje in kako jo obdelati

Eden od vira ogljikovih hidratov, ki je mnogim všeč, je kasava. Čeprav obstaja veliko koristi kasave za telo, uživanje kasave ne more biti samovoljno. Vsebnost cianida v kasavi je zelo nevarna pri zaužitju. Pri nepravilni obdelavi obstaja možnost, da se bo kdo zastrupil. Vsaj 80 tropskih držav je navajenih jesti kasavo. Eden od dejavnikov je seveda, ker je rastline kasave enostavno gojiti tudi v suhem vremenu.

Hranilna vsebnost kasave

Manioka je vir ogljikovih hidratov. Zato veliko ljudi jedo kasavo kot glavni jedilnik, ne le riža. Kar 98 % vsebnosti kasave predstavljajo ogljikovi hidrati, ostalo so beljakovine in maščobe. Natančneje, hranilna vsebnost v 100 gramih kasave je:
  • Ogljikovi hidrati: 39 gramov
  • Vlaknine: 1,9 g
  • Natrij: 14 mg
  • Maščoba: 0,3 g
  • Sladkor: 1,8 g
  • 1,4 grama beljakovin
  • Tiamin: 20 % priporočenega dnevnega vnosa (RKH)
  • Fosfor: 5 % RKH
  • Kalcij: 2 % RKH
  • Riboflavin: 2 % RKH
Kuhana kasava vsebuje tudi vitamin C, železo, beljakovine in niacin. Kaj pa kalorije? Skupne hranilne kalorije kasave na 100 gramov so 112 kalorij v surovem stanju. Vendar pa bo postopek kuhanja spremenil število kalorij v njem. Število kalorij kuhane kasave je na primer 173 kalorij na 100 gramov ali približno 35 kalorij na kos s sestavo 11 % maščobe, 86 % ogljikovih hidratov in 3 % beljakovin. Medtem pa število kalorij ocvrte kasave brez moka lahko doseže 202 kalorije na 100 gramov ali 40 kalorij na kos. Od te količine 62 % proizvedenih kalorij prihaja iz ogljikovih hidratov in 3 % jih predstavljajo beljakovine. Preostalih 35 % kalorij prihaja iz povečanja vsebnosti maščobe z uporabo jedilnega olja. Število kalorij ocvrte kasave se lahko poveča tudi, če jo pred cvrtjem potopite v mešanico moke. [[Povezan članek]]

Koristi kasave za zdravje

Napis Poleg tega, da zadovoljuje potrebe po ogljikovih hidratih, je kasava bogata tudi z vlakninami. Nekatere prednosti kasave za zdravje so:

1. Visoka vsebnost vlaknin

Prva korist kasave je za prebavo zaradi visoke vsebnosti vlaknin. Vlaknine so zelo koristne za dobre bakterije v prebavi, zato zmanjšujejo tveganje za vnetja in so dobre za povečanje presnovnega sistema. Ne samo to, kot izhaja iz raziskave, vlaknine v kasavi so dobre tudi za presnovo telesa. Pravzaprav lahko kasava zmanjša tveganje za debelost in sladkorno bolezen tipa 2.

2. Zmanjšanje tveganja za bolezni

Še vedno glede razmerja med manioko in boleznijo se verjame, da lahko hranilna vsebnost kasave zmanjša tveganje za nekatere bolezni, kot so:
  • Povečana raven sladkorja v krvi
  • Povečana raven holesterola
  • Povečan obseg pasu.
Tudi glikemični indeks kasave je nižji v primerjavi z osnovnimi živili iz žitaric, kot sta riž ali pšenica, zato je to živilo primerno za redno uživanje, poleg tega pa je kasava znana tudi pri zdravljenju artritisa, raka, driske, neplodnosti, kožnih okužb. in težave z lasmi, kot sta izpadanje las in prhljaj. Vendar pa se raziskave o raku še vedno razvijajo, ker še ni znanstvenih dokazov.

3. Znižanje visokega krvnega tlaka

Manioka vsebuje veliko kalija in lahko zadovolji 15-21 odstotkov dnevnih potreb odraslih. Kalij je koristen za zniževanje krvnega tlaka, zato je kasava dobra za srce.

4. Ohranite težo

Manioka je zelo dobra za prehrano. Vlaknine in škrob v kasavi so koristni za ohranjanje zdravja črevesnih bakterij, tako da lahko prebava deluje pravilno in nemoteno. Poleg tega raziskave kažejo, da lahko vlaknine v gomoljih, vključno z manioko, povečajo občutek sitosti in zmanjšajo željo po slani, sladki in mastni hrani.

5. Nadomestite riž kot osnovno živilo

Gomolji manioke se pogosto uporabljajo kot nadomestek za osnovna živila, ker so bogati s hranili in imajo veliko ogljikovih hidratov. Kot osnovno živilo 120 gramov kasave vsebuje 49 gramov ogljikovih hidratov, 2 grama vlaknin, sladkorja in beljakovin. Ogljikovi hidrati so najlažji in najhitrejši vir hranil, ki jih telo lahko uporabi kot energijo.

6. Pospešite celjenje ran

Manioka vsebuje tudi vitamin C, ki lahko pomaga pri proizvodnji kolagena, ki je sestavina, ki igra vlogo pri izgradnji in ohranjanju zdravega kožnega tkiva. Z zadostnim dnevnim vnosom vitamina C se bo telo lahko popravilo in pospešilo celjenje ran.

7. Ohranite zdravo kožo

Znano je, da vsebnost vitamina C v kasavi pomaga pri tvorbi kožnega kolagena. Kolagen je snov, ki ohranja elastičnost kože. Telo ne more samo proizvajati vitamina C, zato je pomembno jesti živila z visoko vsebnostjo vitamina C. Preberite tudi: Vrste gomoljev, dobri viri ogljikovih hidratov in njihove koristi

Neželeni učinki kasave

Uživanje surove kasave lahko povzroči slabost in bolečine v želodcu. Koristi manioke lahko zapolnijo prehrano in so dobre za prebavo. Vendar ne pozabite, da lahko kasava povzroči tudi zastrupitev s cianidom, če jo kuhamo premalo kuhano ali zaužijemo surovo. Vsebnost cianida v njem lahko povzroči slabost, glavobole, težave z dihanjem, zmedenost in izgubo zavesti. Nevarnost zastrupitve je lahko še večja, če je oseba, ki jo uživa, majhen otrok. Ne samo to, kasava lahko vpliva tudi na delovanje ščitnice, zlasti pri nosečnicah. Nekateri pravijo, da lahko uživanje preveč kasave povzroči hipotiroidizem. Tudi to še vedno velja, ko so nosečnice v fazi dojenja. Vsebnost fitoestrogenov v kasavi se lahko absorbira v materino mleko in vpliva na otrokovo delovanje ščitnice. Poleg tega je treba porabo kasave za bolnike z razjedami omejiti tudi na okus, ker ta vrsta gomolja vsebuje dokaj veliko plina. Bojijo se, da bo plin sprožil zgago ali želodčne razjede. [[Povezan članek]]

Kako varno obdelati kasavo

Kuhana kasava je bolj zdrava kot ocvrta. Da bi zagotovili, da uživate v prednostih manioke in pravilne prehrane ter da se ne zastrupite, je pomembno vedeti, kako varno obdelati kasavo. Da bi bili varni za uživanje, je več načinov obdelave kasave:

1. Olupljen

Ne pozabite olupiti korenine kasave. Ta del ima najvišjo koncentracijo cianida.

2. Namočeno

Namakanje kasave v vodi 4-5 dni pred kuhanjem lahko zmanjša tudi tveganje zastrupitve s škodljivimi snovmi

3. Kuhano

Najvarnejši način za obdelavo kasave je kuhanje. Ta postopek kuhanja mora biti res temeljit, da so vsi deli popolnoma kuhani.

4. Kombinirajte z beljakovinami

Kasavo lahko kombinirate tudi z drugimi beljakovinami. Ne samo, da je okusna jed, beljakovine lahko odstranijo tudi strupeno vsebnost cianida. Zgornjo metodo je še vedno treba izvesti, čeprav je obdelana kasava, ki je bila v njej zamrznjena zamrzovalnik. Manioka, ki je varna za neposredno uživanje, je vrsta moke iz manioke, ker je pred tem šla skozi dolg proces. Preberite tudi: Predelana hrana iz kasave, ki je okusna in je polna

Sporočilo od SehatQ

Ko kupujete kasavo, najprej preverite barvo korenin. Idealno bi bilo, da je bel kot sneg in diši sveže. Če pa aroma ni dobra in so korenine suhe, se ga nakupu izogibajte. Uživanje kasave je resnično koristno za telo, vendar ne pozabite ostati modri in dobro vedeti, kako jo obdelati. Poleg kasave obstaja veliko drugih alternativ, ki so lahko vir ogljikovih hidratov. Če se želite neposredno posvetovati z zdravnikom, se lahko klepetajte z zdravnikom v aplikaciji za zdravje družine SehatQ.

Prenesite aplikacijo zdaj na Google Play in Apple Store.