8 prednosti račjih jajc, hranilna vsebnost in stranski učinki

Morda ste poznali surova račja jajca kot sestavino za pripravo jajčnega martabaka in jajčne skorje. A očitno so koristi račjih jajc več kot le to. Pravzaprav Indonezijci verjamejo, da lahko uživanje surovih račjih jajc poveča vitalnost in vzdržuje ves dan. Je to prav? [[Povezan članek]]

Koristi račjih jajc za zdravje

Namesto da bi bila temeljito kuhana, se hranilna vsebnost, minerali, dobre maščobe in antioksidanti v surovih račjih jajcih bolje ohranijo. Kuhanje račjih jajc tvega znižanje ravni vitamina A, B5 in kalija. Zato ljudje pogosto jedo surova račja jajca neposredno. Tukaj je nekaj zdravstvenih koristi račjih jajc:

1. Zavežite testo

Prva prednost surovih račjih jajc je, da povežejo testo za torto, kruh, smetano ali omako. Surova račja jajca že od antičnih časov uporabljajo za mehkejše, gostejše in bolj puhasto testo.

2. Kot mešana pijača

Surova račja jajca se uporabljajo tudi v mešanih pijačah, kot so mešanica mleka, jajc, medu in ingverja (STMJ), talua čaj, značilen od Zahodne Sumatre do sekotenga. Ker je vsebnost vitaminov še vedno ohranjena, lahko koristi račjega jajčnega rumenjaka, ki se uporablja kot mešanica pijače, pomagajo graditi mišice in povečati vzdržljivost, zato ga pogosto uporabljajo bodybuilderji.

3. Izboljšajte delovanje možganov

Račja jajca služijo tudi za izboljšanje delovanja možganov. Ena od vsebin račjih jajc, ki igrajo vlogo pri tej funkciji, je holin. Holin igra pomembno vlogo pri biokemičnih reakcijah v možganih, kar lahko tudi pospeši sproščanje beljakovine acetilholina v možganih. Sproščena beljakovina se izloča, da pomaga možganom pri opravljanju svojih osnovnih funkcij, vključno s spominom. Poleg tega zaradi vsebnosti holina v račjih jajcih ta hrana pomaga živčnim celicam pri učinkovitejšem delovanju.

4. Povečajte rdeče krvne celice

Prednosti račjih jajc izvirajo iz vitamina B12, ki je potreben za tvorbo hemoglobina in sintezo DNK v telesu, ki tudi hrani rdeče krvne celice. Pomanjkanje vitamina B12 lahko povzroči simptome anemije, hitro postane senilno, slabo ravnotežje telesa in pogosto se počutite utrujeni.

5. Ohranite zdravje maternice

Jajca so ena najbolj zdravih živil za uživanje med nosečnostjo, vključno z račjimi jajci. Prednosti račjih jajc za nosečnice so posledica vsebnosti selena v njih. Selen lahko normalizira presnovo hormonov v telesu in popravi poškodovano DNK, tako da je maternica bolj zdrava, pa tudi plod v maternici, če ste noseči.

6. Preprečite možgansko kap in bolezni srca in ožilja

Količina holesterola v rumenjakih račjih jajc je visoka, vendar je več študij pokazalo, da so jajca lahko koristna za ohranjanje zdravja srca in krvnih žil. Glede na raziskave naj bi oleinska kislina, ki jo vsebujejo račja jajca, zniževala krvni tlak in slab holesterol. Vendar pa morate še vedno omejiti njegovo porabo, saj je raven holesterola v račjih jajcih precej visoka.

7. Ohranite zdravo kožo

Račja jajca vsebujejo tudi lutein in zeaksantin, ki naj bi ščitila kožo pred poškodbami, ki jih povzročajo UV žarki. Raziskave kažejo, da lahko vsebnost luteina in zeaksantina pomaga izravnati ten kože po 12 tednih.

8. Ohranite zdravje oči

Vsebnost luteina in zeaksantina v račjih jajcih očitno ne le ohranja zdravo kožo, ampak ima tudi vlogo pri ohranjanju zdravja oči. Lutein in zeaksantin sta antioksidanta, ki pomagata zaščititi oči pred različnimi boleznimi, od sive mrene do makularne degeneracije. Obe sestavini lahko zmanjšata tudi tveganje za utrujenost oči zaradi izpostavljenosti modra svetloba kar ni dobro za zdravje. Preberite tudi: Spoznajte prednosti račjega mesa za zdravje in nevarnosti

Vsebnost račjih jajc je visoka v hranilni vrednosti

V primerjavi s piščančjimi jajci imajo račja jajca višjo raven holesterola. Račja jajca vsebujejo tudi beljakovine, maščobe, antioksidante, vitamin A, kompleks vitaminov B, vitamin E, vitamin D, folat, selen, kalcij, železo, magnezij, cink in mangan. Ti multivitamini in minerali imajo nešteto koristi za zdravje.

1. Beljakovine

Račja jajca vsebujejo 9 gramov beljakovin. Beljakovine iz račjih jajc služijo za izgradnjo in popravilo telesnih tkiv, kot so koža, kri, kosti in mišice. Poleg tega beljakovine proizvajajo pomembne encime in hormone, ki jih telo potrebuje, ter izboljšujejo kakovost sperme. Zaradi bogate vsebnosti beljakovin se lahko z uživanjem račjih jajc počutite bolj siti dlje kot z uživanjem piščančjih jajc.

2. Vitamin A

Račja jajca poleg beljakovin vsebujejo 472 ie vitamina A. Ta komponenta deluje pri ohranjanju zdravja oči, preprečevanju prostih radikalov, povečanju telesne odpornosti ter zdravih zob in kosti.

3. Vitamin E

Druga enako pomembna sestavina, ki jo vsebujejo račja jajca, je vitamin E. Račja jajca vsebujejo približno 0,9 miligramov vitamina E. Vitamin E deluje kot antioksidant, ki odganja proste radikale, zažene prebavni sistem, poveča vzdržljivost in pomaga pri presnovnih procesih.

4. Kompleks vitaminov B

Hranilna vsebnost račjih jajc, ki vsebujejo veliko vitaminov B, igra vlogo pri ohranjanju zdravja možganov, ohranjanju spomina in zmanjšanju tveganja za Alzheimerjevo bolezen. Kompleks vitaminov B ima tudi vlogo pri rasti las in ohranjanju zdrave kože.

5. Minerali

Račja jajca so bogata z minerali, vsebujejo 100 miligramov natrija, 154 miligramov fosforja, 44,8 miligramov kalcija, 155,4 miligramov kalija in 2,7 miligramov železa. Na splošno ta mineralna vsebnost, ki jo telo potrebuje, deluje za ohranjanje zdravih zob in kosti ter igra pomembno vlogo pri presnovnih procesih v telesu, vzdržuje kislinsko-bazično ravnovesje v telesu ter pomaga pri delu živčnega sistema in mišic. Preberite tudi: 4 načine za razlikovanje pokvarjenih in svežih jajc

Nevarnosti uživanja surovih račjih jajc

Čeprav ima številne prednosti, so lahko surova račja jajca tudi zdravju škodljiva. Surova račja jajca vsebujejo 600 miligramov holesterola, ki lahko povzročijo zdravstvene težave zaradi visokega holesterola. Kakšna so torej tveganja uživanja surovih račjih jajc?

1. Visok holesterol

Uživanje surovih račjih jajc lahko poveča tveganje za srčni napad. Eno račje jajce vsebuje 619 miligramov holesterola. Ravni holesterola v račjih jajcih so dvakrat višja od priporočene količine holesterola. Uživanje surovih račjih jajc lahko poveča tveganje za zamašitev krvnih žil, kot so možganska kap, srčni infarkt, bolezni srca in bolezni perifernih arterij. Poleg tega lahko uživanje slanih jajc poveča raven natrija, ki sproži holesterol.

2. Moti absorpcijo biotina

Biotin je vodotopen vitamin B7. Ta komponenta se večinoma nahaja v rumenjakih. Biotin deluje tako, da pomaga pri presnovi in ​​prebavi sladkorja v krvi. Za nosečnice je biotin zelo pomemben za rast ploda. Na žalost lahko surovi račji beljaki motijo ​​absorpcijo biotina v telesu. Surovi račji beljaki vsebujejo beljakovino, imenovano avidin, ki ujame biotin. Telo ne more pravilno prebaviti in razgraditi biotina. Tako lastnosti biotina ni mogoče pridobiti iz surovih račjih jajc. Da bi lahko pridobili lastnosti biotina, je treba račja jajca temeljito kuhati, saj se bo Avidin razpadel šele pri segrevanju.

3. Beljakovine se ne absorbirajo maksimalno

Številne študije kažejo, da lahko človeško telo optimalno absorbira beljakovine v jajcih, ki so bila temeljito kuhana. Beljakovine iz račjih jajc, ki so bila temeljito kuhana, lahko telo absorbira kar 90 %. Medtem se beljakovine v surovih račjih jajcih lahko absorbirajo le do 50%.

4. Bakterijska okužba s salmonelo

Ena od nevarnosti surovih račjih jajc je tveganje, da se okužijo z bakterijo salmonelo. Te bakterije lahko najdemo v živalskih proizvodih, kot so mleko, jajca in slabo kuhano meso. Bakterije salmonele v surovih račjih jajcih lahko okužijo in napadejo človeško telo. Simptomi vključujejo dehidracijo, slabost, želodčne krče, drisko, glavobol in zvišano telesno temperaturo. Preberite tudi: Ta hranila pogosto povzročajo alergije na jajca

Razlika med račjimi in piščančjimi jajci

Če gledamo iz strukture in sestave, se račja jajca ne razlikujejo veliko od jajc drugih vrst perutnine, vključno s piščančjimi jajci. Eno račje jajce vsebuje vodo, beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, vitamine in minerale ter ima jajčno sestavo 12 % lupine, 52,6 % jajčnega beljaka in 35,4 % jajčnega rumenjaka. Ker so račja jajca večja od piščančjih, je tudi hranilna vsebnost račjih jajc drugačna. V primerjavi z drugimi perutninskimi jajci, ki jih običajno uživajo ljudje (piščančja in prepeličja jajca), so račja jajca bogatejša z minerali, vitaminom B6, pantotensko kislino, tiaminom, vitaminom A, vitaminom E, niacinom in vitaminom B12. Vendar pa se lahko hranilna vsebnost spremeni, ker nanjo vplivajo številni dejavniki, predvsem hrana, okolje in dednost. Race, ki se pogosto hranijo s karotenoidi, bodo proizvedle jajčne rumenjake, ki so bogati z vitaminom A in za katere je značilna vse bolj vpadljiva rumena barva. Poleg tega na kakovost jajc močno vplivata tudi dejavnik shranjevanja jajc in čas, ko so jajca po izvalitvi zunaj. Kakovost svežih račjih jajc se bo poslabšala po shranjevanju več kot 14 dni pri sobni temperaturi, zanje pa je značilna tanjša konsistenca beljakov.

Opombe iz SehatQ

Čeprav se koristi surovih račjih jajc morda slišijo mamljivo, je dobro, da zaužijete kuhana, da se izognete tveganjem, kot sta okužba in zastrupitev. Če imate te zdravstvene težave po zaužitju surovih račjih jajc, se čim prej posvetujte z zdravnikom. Če se želite neposredno posvetovati z zdravnikom o koristih račjih jajc, se lahkoklepetajte z zdravnikom v aplikaciji za zdravje družine SehatQ.

Prenesite aplikacijo zdaj na Google Play in Apple Store.