Šalotka, česen in čebula zagotovo niso tuji, saj se pogosto uporabljajo kot sestavine za kuhanje. Ste pa že slišali za črni česen oz črni česen? Črni česen se večini ljudi morda še vedno zdi tuj. Pravzaprav je učinkovitost črnega česna zelo koristna za zdravje telesa.
Kaj je črna čebula?
Črni česen je čebula, pridelana s shranjevanjem česna pri temperaturi 60-76 stopinj Celzija tri do štiri tedne. To konzerviranje povzroči Maillardovo reakcijo, pri kateri pride do kemičnega procesa med aminokislinami in redukcijskimi sladkorji, ki spremeni barvo, teksturo, aromo in okus čebule. Čebula postane črna, žvečljive teksture, sladkega okusa in vonja ni premočnega. Poleg tega se poveča tudi hranilna vsebnost te vrste čebule, tako da je dobra za uživanje. Črni česen vsebuje antioksidante, kalorije, maščobe in vlaknine, ki jih je več kot običajni česen. Ne samo to, ta čebula vsebuje tudi natrij, železo, ogljikove hidrate in vitamin C. Dve žlici zdrobljenega črnega česna vsebujeta približno:- 40 kalorij
- 4 grame ogljikovih hidratov
- 1 gram beljakovin
- 2 grama maščobe
- 1 gram vlaknin
- 160 mg natrija
- 0,64 mg železa
- 2,2 mg vitamina C
- 20 mg kalcija
Kako narediti črno čebulo
Pravzaprav izdelovanje črne čebule oz črni česen Ni pretežko in lahko ga naredite sami. Pri pripravi črne čebule lahko uporabite kuhalnik za riž. Koraki, ki jih je treba izvesti, vključujejo:- Pripravite dovolj celega česna, ki ni olupljen.
- Očistite umazanijo, ki se prilepi na lupino česna, vendar je ne umivajte.
- Set kuhalnik za riž se ogreješ. Topla nastavitev zagotavlja pravo temperaturo in vlažnost za pripravo črne čebule.
- Vstavite česen kuhalnik za riž.
- Pustite na toplem, dokler se česen ne zmehča in počrni (približno 2-3 tedne). Občasno preverite kuhalnik za riž da se prepričam, da je še vedno prižgan in da je še topel.
- Ko čebula postane črna, jo lahko položite v nepredušno posodo.