Koliko minut kuhajte jajca? To je pravi čas

Poleg tega, da so vir beljakovin, so kuhana jajca dobra tudi za ljudi, ki poskušajo ohraniti težo. Vendar pa se te zdravstvene koristi lahko izgubijo, če jih ne kuhate pravilno, na primer predolgo ali premalo. Čas kuhanja samih jajc je lahko različen, odvisno od želene stopnje pečenosti. Če imate raje trdo kuhana jajca, jih preprosto kuhajte približno 7 minut. Če pa želite jesti kuhana jajca, ki so popolnoma kuhana do rumenjaka, potem kuhajte jajca 12-13 minut. Poleg teh dveh stopenj zrelosti je mogoče doseči še druge stopnje zrelosti. Sledi nadaljnja razlaga, kako skuhati jajca in kateri je najboljši čas za kuhanje, da se hranilna vsebnost v njih ne izgubi.

Pravi način in čas za kuhanje jajc

Ko gre za trdo kuhana jajca, je optimalni čas kuhanja dejansko odvisen od vaše izbire okusa in vaših ciljev kuhanja. Na primer, odlično kuhano trdo kuhano jajce je idealno za uživanje naravnost ali vmešano v solato. Po drugi strani pa lahko trdo kuhana jajca s še tekočim rumenjakom uživamo s toastom ali dodamo skledi domačih instant rezancev. Ne glede na želeni rezultat, lahko sledite tem preprostim smernicam, da dobite trdo kuhana jajca, ki jih želite: 1. Pripravite si veliko ponev z dovolj vode, da pokrije jajca. Ni omejitve, koliko jajc lahko skuhate naenkrat, če je vsako jajce, ko je kuhano, popolnoma potopljeno v vodo.

2. Vodo segrevajte, dokler ne zavre, nato zmanjšajte ogenj, ko voda vre. Jajca previdno potopite v vodo in povečajte ogenj, da voda ponovno zavre.

3. Pazite, da voda ne brbota premočno, da preprečite pokanje jajčne lupine.

4. Jajca kuhamo nekaj minut glede na želeno stopnjo pripravljenosti, in sicer:

  • 7 minut: Če želite napol kuhana jajca z mehkimi tekočimi rumenjaki
  • 8 minut: Če želite, da so rumenjaki kašasti in mehki, vendar ne tekoči
  • 10 minut: v 10 minutah so jajca večinoma kuhana, vendar na sredini rahlo mehka
  • 12–13 minut: Kuhana jajca so popolnoma kuhana
5. Ko so jajca kuhana, takoj prenesite v posodo, napolnjeno z ledom, da ustavite proces kuhanja. Če radi jeste odlično kuhana jajca, jih kuhajte 7-10 minut. Če traja to vrenje, bodo vsi beljaki in rumenjaki dobro kuhani. Zgornji priporočeni časi kuhanja veljajo za jajca standardne velikosti. Manjša jajca zahtevajo hitrejši čas vretja. Po drugi strani pa se večja jajca vrejo dlje.

Ali je varno jesti napol kuhana jajca?

Slabo kuhana jajca ali celo surova jajca so za nas res običajna hrana. Toda za stopnjo zrelosti se izkaže, da obstajajo številni dejavniki, ki vplivajo na zdravje telesa, kot so:

  • Vpliva na prehranske ravni

S temeljitim kuhanjem jajc postanejo varnejša za uživanje. Dobro kuhana jajca so lažje prebavljiva. Ena študija je pokazala, da so beljakovine lažje prebavljive, če jih segrejemo. V drugi študiji so ugotovili, da lahko človeško telo prebavi beljakovine za 91 % v kuhanih jajcih, medtem ko se v surovih jajcih beljakovin absorbira le približno 51 %. Ta razlika naj bi nastala, ker toplota povzroči spremembe v strukturi jajčnih beljakovin. V surovih jajcih se beljakovinske spojine ločijo ena od druge. Ko so jajca kuhana, toplota razbije beljakovinske vezi in nato tvori nove vezi z drugimi beljakovinami okoli njih. Te nove vezi v kuhanih jajcih vaše telo lažje prebavi. Poleg tega lahko beljakovine v surovih jajcih vplivajo na razpoložljivost vitamina B7 ali biotina v jajcih, ki se uporablja za prebavo maščob in sladkorjev.

  • Vir bakterijske okužbe

Poleg zmanjšane prehranske ravni so varnostni razlogi tudi dejavnik, ki ga je treba upoštevati, če želite jesti surova ali premalo kuhana jajca. Razlog je v nevarnosti bakterije, imenovane Salmonella enteritidis. Te bakterije se lahko infiltrirajo skozi jajčno lupino in so v rumenjaku ali beljaku jajca. Tako da v jajcih, ki niso pravilno kuhana, obstaja možnost, da so te bakterije še prisotne in če jih kdo poje, lahko pride do zastrupitve. Oseba, okužena z bakterijo salmonelo, bo trpela zaradi hudih gripi podobnih simptomov. Pri ljudeh s šibkim imunskim sistemom, kot so nosečnice in otroci, mlajši od 5 let, so simptomi zastrupitve lahko hujši.

Kako varno zaužiti napol kuhana jajca

Napol kuhana jajca lahko občinstvu resnično zagotovijo bogat okusni užitek. Če vas skrbi nevarnost za tem, lahko storite naslednje:

  • Izberite pasterizirana jajca

Da bi se izognili prisotnosti salmonele, ki se infiltrira v jajca, ki jih je treba zaužiti, izberite jajca, ki so bila pasterizirana. Ta vrsta jajc je šla skozi hiter proces segrevanja na minimalno temperaturo, ki je potrebna za uničenje salmonele, vendar ne dovolj visoka, da bi bila jajca kuhana. Pasterizirana jajca ne bodo spremenila svoje barve, okusa in hranilne vrednosti. Nekateri jajčni izdelki na trgu so bili pasterizirani s suhim segrevanjem. Etiketo lahko vidite na embalaži jajc, če jo kupite v sodobnem nakupovalnem centru. Lahko tudi neposredno zaprosite prodajalca jajc, da se prepriča, ali so jajca šla skozi postopek pasterizacije ali ne.

  • Bodite pozorni na stanje jajčec

Poleg tega, da so pasterizirana, ne kupujte jajc, ki imajo razpokano lupino ali jim je potekel rok uporabnosti.

  • Jajca pred predelavo ustrezno pripravite

Jajčne lupine operite s tekočo vodo in standardnim milom ocena hrane preden se reši. Ameriško ministrstvo za kmetijstvo, USDA, priporoča shranjevanje jajc v hladilniku. Jajca, postavljena na vlažno sobno temperaturo, lahko bakterijam olajšajo vstop v jajčno lupino. Nosečim in otrokom se izogibajte uživanju premalo kuhanih jajc ali celo surovih jajc. Prepričajte se, da je čas kuhanja primeren, da je stopnja pripravljenosti popolna.