Oncom je živilo, narejeno iz tofu pogače (sojina moka, ki je bila ekstrahirana zaradi beljakovin pri proizvodnji tofuja) ter arašidovega kolača in pulpe tapioke. Koristi oncoma za zdravje niso slabše od drugih predelanih živil iz soje. Na trgu morda poznate dve vrsti oncomov, in sicer rdeči oncom in črni oncom. Mikroorganizmi, ki se uporabljajo pri izdelavi oncom, so plesni
Neurospora cytophilaza rdeči oncom. Medtem je črni oncom material narejen iz arašidovega kolača, pomešanega s tapiokino moko in tempehom
Rhizopus oligosporus. [[Povezan članek]]
Oncom hranilna vsebnost
Oncom je eno izmed živil z dokaj popolno hranilno vsebnostjo. Z uživanjem oncoma boste dobili beljakovine, vlaknine, ogljikove hidrate, maščobe, vodo, železo, kalij in natrij. Vendar pa so te prehranske ravni odvisne od vrste onkoma, ki ga jeste. Raziskave kažejo, da črni oncom vsebuje približno 8,6 odstotka več beljakovin v vsaki porciji, medtem ko rdeči oncom vsebuje le 4,9 odstotka beljakovin. Raziskave razkrivajo tudi hranilno vsebnost oncom v 100 gramih, vključno z:
- Voda 87,46 odstotka
- 13 gramov beljakovin
- Energijska vrednost 187 kcal
- Maščoba 6 gramov
- Ogljikovi hidrati 22,6 g
- Kalcij 96 mg
- Fosfor 115 mg
- Železo 27 mg
- Vitamin B1 0,09 mg
Preberite tudi: Raziskovanje prehrane in prednosti Natto, predelane soje iz dežele SakuraKoristi oncoma za zdravje telesa
Na podlagi te hranilne vrednosti so nekatere zdravstvene koristi oncoma:
1. Preprečite napenjanje
Ni vam treba skrbeti, da bo vaš trebuh po zaužitju napihnjen. Razlog je v procesu fermentacije
Neurospora cytophila in plesen
Rhizopus oligosporus lahko prepreči nastajanje odvečnega plina v želodcu, tako da ne povzroča napenjanja.
2. Zdrav prebavni trakt
Proces fermentacije, ki ga izvajajo plesni, povzroči, da se nekateri preprosti oligosaharidi, kot so saharoza, rafinoza in stakioza, hitro zmanjšajo. Ti rafinoza in stahioza vsebujeta še veliko soje in arašidov in lahko povzročita zgago ali želodec.
3. Vir energije
Visoka vsebnost ogljikovih hidratov in beljakovin v oncom je dober in varen vir energije za telo. Poleg tega je hranilna vsebnost onkoma dobra tudi za rast telesnih tkiv pri plodu.
4. Zmanjšajte holesterol
Druga prednost oncoma je, da znižuje holesterol in poveča izločanje steroidov v blatu. Vsebnost vlaknin v oncom lahko tudi spodbudi proizvodnjo kratkoverižnih maščobnih kislin s strani črevesne mikroflore, tako da se zmanjša tudi raven holesterola v telesu.
5. Nadzirajte svojo težo
Oncom vsebuje tri makrohranila, ki so pomembna za telo, in sicer ogljikove hidrate, maščobe in beljakovine. Znano je, da vsebnost beljakovin v oncom povzroči, da se z manj hrane hitreje počutite siti. Povečanje vnosa beljakovin je lahko možnost za tiste, ki želite ohraniti težo.
6. Povečajte mišično maso
Visoka vsebnost beljakovin v oncom lahko pomaga tudi pri povečanju mišične rasti in mase. Če ste fizično aktivni ali želite zgraditi mišično maso, je oncom lahko možnost za zadovoljevanje dnevnih potreb po beljakovinah.
7. Ohranite zdravje kosti
Druga prednost oncoma je, da lahko ohranja zdravje kosti. Oseba, ki zaužije dovolj beljakovin, lahko pomaga ohranjati zdravje kosti in s tem zmanjša tveganje za osteoporozo. Še posebej za ženske, ki so šle skozi menopavzo, zaradi večjega tveganja za osteoporozo.
Preberite tudi: Vrsta koristi soje, ki so dobre za vaše zdravje Stvari, na katere morate biti pozorni pri uživanju oncom
Čeprav ima oncom številne prednosti in je lahko alternativni vir beljakovin, je še vedno nekaj stvari, na katere morate biti pozorni, ko ga jeste. Ena od pomembnih stvari pri porabi oncom je zagotavljanje čistoče v proizvodnem procesu. Namen dobre higiene pri izdelavi oncom je preprečiti razvoj vrst mikrobov, kot so:
Aspergillus flavus ki proizvajajo toksine aflatoksina, ki lahko sprožijo tveganje za raka. Druga stvar, na katero morate biti pozorni, je, da je poraba oncom sveža, kar je največ 1-2 dni po skladiščenju pri sobni temperaturi. Oncom, ki je bil dolgo shranjen, bo zmanjšal vsebnost beljakovin zaradi razgradnje s proteolitičnimi encimi. Ta proces razgradnje bo povzročil tvorbo amoniaka v oncom, zaradi česar je dejansko neprimeren za uživanje. Da se oncom hitro ne poškoduje, ga lahko shranite v hladilnik tako, da ga najprej zavijete v alu folijo, da bo oncom zdržal več kot 7 dni. Drug način konzerviranja oncoma je predelava v hrano, na primer tutug oncom. Če se želite neposredno posvetovati z zdravnikom o koristih oncoma za zdravje, se lahko
klepetajte z zdravnikom v aplikaciji za zdravje družine SehatQ.Prenesite aplikacijo zdaj na Google Play in Apple Store.