Vsaka tovarniška in pakirana hrana, ki jo kupimo, vsebuje dodatke, kot so zgoščevalci, stabilizatorji, konzervansi, za ojačevalnike okusa. Eden od kontroverznih dodatkov, ki ga morda ne poznate, je karagenan. Ali je karagenan varen za uživanje? 
Mrzli rezivsebuje zgoščevalno sredstvo karagenan Na splošno se karagenan nahaja v veganskih in vegetarijanskih izdelkih. Ker je narejen iz morskih alg, se karagenan pogosto zmeša kot nadomestek za živalsko želatino. Nekateri izdelki, ki vsebujejo karagenan, vključujejo:
Kaj je karagenan?
Karagenan je dodatek, pridobljen iz rdečih morskih alg. Proizvajalci živil pogosto mešajo karagenan kot sredstvo za zgoščevanje v svojih izdelkih. Na voljo je več oblik karagenana za različne namene. Karagenan ima obliko ocena hrane pridobljeno z ekstrakcijo rdečih morskih alg. Rezultate ekstrakcije nato obdelamo z nekaterimi alkalnimi spojinami. Vendar, ko karagenan ocena hrane ob obdelavi s kislino, se bo pojavila produktna spojina, imenovana karagenan, razgrajena. Razgrajeni karagenan je znan kot poligeenan. Poligeenan je spojina, ki je za telo škodljiva, saj povzroča vnetje. Polygeenane znanstveniki pogosto uporabljajo za testiranje protivnetnih zdravil v laboratoriju. Poleg tega, ker ima vnetne lastnosti, se poligeenan kot razgrajen karagenan ne sme uporabljati kot dodatek. Čeprav se je izkazalo, da je nevarno, je poligeenan, karagenan ocena hrane postal tudi sporen dodatek.Ali je karagenan varen za zdravje?
Nekateri strokovnjaki pravijo, da karagenan ocena hrane lahko nevarno za zdravje. Ta premislek izhaja iz starih raziskav, ki kažejo, da se karagenan lahko razgradi in postane strupen, če ga pomešamo z želodčno kislino. Poleg tega je študija iz leta 2017 tudi pokazala, da lahko celo neprebavljeni karagenan sproži vnetje in bolezni v črevesju. Zaradi teh učinkov je karagenan povezan s poškodbami v prebavnem traktu in vnetno črevesno boleznijo. Regulativna agencija za hrano in zdravila v Združenih državah, Uprava za hrano in zdravila (FDA), še vedno dovoljuje uporabo karagenana v hrani. Vendar se je leta 2016 Nacionalni odbor za organske standarde odločil, da ta dodatek odstrani s seznama snovi, odobrenih za uporabo v predelanih izdelkih. Za okrepitev zgornjih ugotovitev o učinkih uživanja karagenana pri ljudeh so potrebne nadaljnje raziskave.Tveganje nevarnih stranskih učinkov uživanja karagenana
Kot je bilo omenjeno zgoraj, ima karagenan kot dodatek določeno tveganje za zdravje. Ta tveganja in stranski učinki vključujejo:- Vnetje v telesu
- Napihnjena
- Sindrom razdražljivega črevesa
- Intoleranca za glukozo
- Rak debelega črevesa
- alergija na hrano
- Vnetje črevesja
- Artritis
- Vnetje kit (tendonitis)
- Vnetje žolčnika in kronični holecistitis
Živilski izdelki, ki vsebujejo karagenan
Mrzli rezivsebuje zgoščevalno sredstvo karagenan Na splošno se karagenan nahaja v veganskih in vegetarijanskih izdelkih. Ker je narejen iz morskih alg, se karagenan pogosto zmeša kot nadomestek za živalsko želatino. Nekateri izdelki, ki vsebujejo karagenan, vključujejo: - Čokoladno mleko
- skuta
- Krema
- Sladoled
- Mandljevo mleko
- Alternative siru, kot so veganski sir ali sladice brez sira
- Kokosova smetana
- Smetana
- Sojino mleko
- Deli meso (predelano meso, narezano na trakove oz mrzli rezi )