Spoznajte rabarbaro in njeno prehrano za zdravje

Rabarbara je morda vrsta rastline, ki je indonezijskim ušesom manj poznana. Ta zelenjava prihaja iz območij z gorskim zrakom. Kot znanje pa poznavanje hranljivosti in koristi rabarbare zagotovo ne more škoditi. Še več, ta zelenjava postaja vse bolj priljubljena in se široko prodaja na spletu na spletu.

Kaj je rabarbara?

Rabarbara je vrsta zelenjavnega sadja kislega okusa in ima stebla, podobna zeleni. Steblo je rdečkaste barve in postane del rabarbare, ki se zaužije. Tudi rabarbara ima v resnici liste. Vendar pa listi rabarbare vsebujejo veliko kalcijevega oksalata, zato se jim pogosto izogibamo. Za rast rabarbara potrebuje hladno vreme. Zaradi tega se ta rastlina večinoma nahaja v hladnih predelih sveta, na primer v severovzhodni Aziji. V Indoneziji lahko rabarbaro dobite brezplačno na spletu. Rabarbara je ena najbolj kislih zelenjadnic na svetu. Kisel okus izvira iz dveh vrst kislin, ki jih vsebuje, in sicer jabolčne in oksalne kisline. Jabolčna kislina je najpogostejša kislina v rastlinah in prispeva k njenemu kislemu okusu. Zaradi kislega okusa se rabarbara redko zaužije surovo. To zelenjavo lahko skuhamo vnaprej in celo dodamo sladkor, da nevtraliziramo kisel okus. Rabarbara se pogosto predeluje tudi v različne jedi, vključno z marmeladami in pite. Ni presenetljivo, da je v Severni Ameriki in v Angliji pita z rabarbaro postala značilna sladica. Zanimivo je, da ZDA Ministrstvo za kmetijstvo (USDA) uvršča rabarbaro med sadje in ne zelenjavo.

Raziščite prehrano rabarbare

Prehranska rabarbara je lahko še vedno slabša od druge zelenjave. Vendar pa rabarbara vsebuje vitamin K1, ki je precej visok. Vlaknine v rabarbari so zelo pomembno hranilo. 100 gramska porcija kuhane rabarbare z malo dodanega sladkorja vsebuje naslednje hranilne snovi:
  • Kalorije: 116
  • Ogljikovi hidrati: 31,2 g
  • Vlaknine: 2 grama
  • Beljakovine: 0,4 g
  • Vitamin K1: 26 % priporočenega dnevnega vnosa
  • Kalcij: 15 % priporočenega dnevnega vnosa
  • Vitamin C: 6 % priporočenega dnevnega vnosa
  • Kalij: 3 % priporočenega dnevnega vnosa
  • Folna kislina: 1 % priporočenega dnevnega vnosa
Kot je navedeno zgoraj, rabarbara vsebuje precej impresivno količino kalcija. Na žalost je ta kalcij prisoten v obliki kalcijevega oksalata, ki ga telo morda ne prebavi zelo učinkovito.

Dve zdravstveni koristi rabarbare

Rabarbara nudi dve prednosti za zdravo telo. Nekatere prednosti rabarbare vključujejo:

1. Nadzirajte holesterol

Stebla rabarbare vsebujejo veliko vlaknin, zato se domneva, da pomaga nadzorovati holesterol. V študiji, objavljeni v Časopis American College of Nutrition, so anketiranci, ki so en mesec zaužili 27 gramov stebel rabarbare na dan, uspeli znižati slab holesterol ali LDL do 9 odstotkov. Poleg tega se je pri anketirancih znižal tudi skupni holesterol za 8 odstotkov.

2. Boj proti prostim radikalom

Poleg tega, da vsebujejo veliko vlaknin, imajo hranila v rabarbari tudi antioksidativne učinke. Antioksidanti so hranila, ki lahko preprečijo proste radikale in s tem pomagajo preprečiti poškodbe celic in bolezni. Eden od antioksidantov v rabarbari prihaja iz njenih polifenolov. Pravzaprav naj bi bili polifenoli v rabarbari višji kot v ohrovtu. Ena od vrst polifenola v rabarbari je antocianin, ki daje steblu rdečo barvo in pozitivno vpliva na zdravje.

Neželeni učinki rabarbare, na katere morate biti pozorni

Eden od premislekov pri uživanju je vsebnost kalcijevega oksalata. Vsebnost kalcijevega oksalata je v listih zelo visoka, čeprav to spojino vsebujejo tudi stebla. Previsok vnos kalcijevega oksalata lahko sproži hiperoksalurijo, stanje, za katerega je značilno kopičenje kristalov kalcijevega oksalata v različnih organih telesa. Če so nenadzorovani, lahko kristali kalcijevega oksalata sprožijo ledvične kamne in celo odpoved ledvic. Vendar pa vsi nimajo enakega telesnega odziva na kalcijev oksalat. Nekateri posamezniki imajo večje tveganje za zdravje zaradi oksalatov. Zaradi vsebnosti kalcijevega oksalata moramo biti pri uživanju rabarbare preudarni in se izogibati listjem. Poročajo tudi, da prvo kuhanje zmanjša raven oksalata za 30-87 odstotkov. [[Povezan članek]]

Opombe iz SehatQ

Rabarbara je zelenjava, katere steblo je podobno zeleni. Kot živilo iz rastlin ima rabarbara dovolj hranil, predvsem vlaknin in molekul antioksidantov. Če pa uživate rabarbaro, jo uživajte preudarno, da se izognete kopičenju oksalata v telesu.