Obstaja veliko tehnik kuhanja, ki se lahko uporabljajo za predelavo hrane. Ena izmed najbolj priljubljenih tehnik skoraj po vsem svetu je tehnika kuhanja globoko cvrtje ali globoko ocvrte. Začeti od ocvrt piščanec dokler Pomfri narejeno s to tehniko. Čeprav imajo živila, obdelana s cvrtjem, prijeten okus, lahko povzročijo slabe učinke na zdravje. Primeri so srčni napadi in visok holesterol. Nekateri dejavniki, ki vplivajo na vaše zdravje, so, kako pogosto in koliko hrane jeste ter vrsta olja, ki ga uporabljate. Ta članek bo obravnaval tehnike ocvrtega kuhanja in kako izbrati dobro olje za cvrtje. [[Povezan članek]] 
Kokosovo olje je odporno na visoke temperature, kokosovo olje pa je bogato z nasičenimi maščobami, zaradi česar je bolj odporno na vročino. Slaba stran kokosovega olja je njegova aroma, ki nekaterim morda ni všeč. 
Arašidovo olje ima nevtralen okus Arašidovo olje je lahko alternativa globoko cvrtje. To je zato, ker ima arašidovo olje visoko točko dimljenja (180 stopinj Celzija). Poleg tega je okus nevtralen, zaradi česar je arašidovo olje prava izbira. Slaba stran je, da ima arašidovo olje približno 32% vsebnost nenasičenih maščob. Torej je ta alternativa manj zdrava od drugih. 
Oljčno olje je lahko zdrava izbira.Tako kot kokosovo olje je tudi oljčno olje primerno za cvrtje, ker je odporno na vročino (veliko nasičenih maščob). Ena študija je pokazala, da se oljčno olje lahko uporablja v ponvah do 24 ur, preden se začne proces oksidacije. Vendar je treba opozoriti, da lahko aroma in okus olivnega olja izgineta, če se predolgo segreva. 
Palmovo olje je primerno tudi za cvrtje Palmovo olje ima visoko toplotno odpornost, nevtralen okus, tako da izpolnjuje kriterije za ustrezno jedilno olje za tehnike globokega cvrtja. Raziskave kažejo, da je več kot 90 % maščobnih kislin v kokosovem olju zelo odporno na vročino. Raziskave kažejo, da se tudi po osmih urah neprekinjenega cvrtja kakovost ne poslabša. Preberite tudi: Najboljša priporočila za cvrtje za cvrtje hrane brez olja
Kaj je tehnika kuhanja globoko cvrtje?
Način kuhanja globoko cvrtje je način predelave hrane z namakanjem v vročem olju (idealno 176-190 stopinj Celzija). Ko je namočena, se bo hrana hitro skuhala. Razlaga tega takojšnjega kuhanja hrane je, da ko je hrana potopljena v vrelo olje, se zunanja plast hrane strdi in tvori plast, ki preprečuje, da bi olje vstopilo v notranjost hrane. Medtem pa visoka vročina povzroči, da vsa voda v hrani izhlapi in se hrana kuha od znotraj. Pri obdelavi hrane s tehnikami kuhanja se je treba izogibati dvema stvarema globoko cvrtje.- Prvič, temperatura olja ne sme biti prenizka. To bo omogočilo, da olje prodre v notranjost hrane, zaradi česar postane mastna.
- Drugič, temperatura olja ne sme biti previsoka, ker bo hrana preveč suha in olje oksidira.
Izbira zdravih olj za kuhanje globoko cvrtje
Čeprav ocvrta tehnika ni zdrav način kuhanja, lahko vsaj zmanjšate njene slabe učinke na vaše zdravje z uporabo pravega olja. Zato morate poznati značilnosti zdravega olja za uporabo. Nekateri pogoji, ki jih mora imeti olje za uporabo, so:1. Ima visoko točko dimljenja
Točka dimljenja je temperatura, pri kateri se olje začne kaditi. Višja kot je dimna točka, bolje je, ker ta tehnika zahteva olje, ki lahko prenese visoke temperature.2. Stabilno
Olje, ki se uporablja za cvrtje, mora biti stabilno. To pomeni, da olje pri segrevanju ne reagira preveč na kisik. Olja z visoko vsebnostjo nasičenih maščob so na splošno stabilna pri cvrtju.Po drugi strani pa so olja z visoko vsebnostjo nenasičenih maščob manj zdrava. Razlog je v tem, da lahko kemična sestava olj z nenasičenimi maščobami pri segrevanju proizvaja snovi, ki so telesu škodljive.
3. Okus
Izberite olje nevtralnega okusa, da ne bo preveč spremenilo okusa hrane.Zdrava vrsta olja za kuharsko tehniko globoko cvrtje
Če na podlagi zgornjih kriterijev težko določite olje, je SehatQ izbral več vrst olja, ki jih lahko uporabite.1. Kokosovo olje
Kokosovo olje je odporno na visoke temperature, kokosovo olje pa je bogato z nasičenimi maščobami, zaradi česar je bolj odporno na vročino. Slaba stran kokosovega olja je njegova aroma, ki nekaterim morda ni všeč. 2. Arašidovo olje
Arašidovo olje ima nevtralen okus Arašidovo olje je lahko alternativa globoko cvrtje. To je zato, ker ima arašidovo olje visoko točko dimljenja (180 stopinj Celzija). Poleg tega je okus nevtralen, zaradi česar je arašidovo olje prava izbira. Slaba stran je, da ima arašidovo olje približno 32% vsebnost nenasičenih maščob. Torej je ta alternativa manj zdrava od drugih. 3. Oljčno olje
Oljčno olje je lahko zdrava izbira.Tako kot kokosovo olje je tudi oljčno olje primerno za cvrtje, ker je odporno na vročino (veliko nasičenih maščob). Ena študija je pokazala, da se oljčno olje lahko uporablja v ponvah do 24 ur, preden se začne proces oksidacije. Vendar je treba opozoriti, da lahko aroma in okus olivnega olja izgineta, če se predolgo segreva. 4. Palmovo olje
Palmovo olje je primerno tudi za cvrtje Palmovo olje ima visoko toplotno odpornost, nevtralen okus, tako da izpolnjuje kriterije za ustrezno jedilno olje za tehnike globokega cvrtja. Raziskave kažejo, da je več kot 90 % maščobnih kislin v kokosovem olju zelo odporno na vročino. Raziskave kažejo, da se tudi po osmih urah neprekinjenega cvrtja kakovost ne poslabša. Preberite tudi: Najboljša priporočila za cvrtje za cvrtje hrane brez olja