Da bo vaš jedilnik bolj zdrav in privlačen, ni nič narobe, če ga naredite bolj barvit. Metoda? Samo vzemite vijolično zelenjavo. Obstaja domneva, da zdrava zelenjava s temnimi barvami pomeni večjo vsebnost antioksidantov. Izkazalo se je, da je to res dokazano veljavno. Iskanje vijolične zelenjave ni težko, najdete jo na tradicionalnih tržnicah ali supermarketih. Kakšne so vrste? 
Vijolični jajčevci, ki jih je enostavno najti in cenovno ugodne, vijolični jajčevci so priljubljena zelenjava. Vsebuje antioksidante in mangan. To je vrsta minerala, ki je pomembna za zdravje kosti in presnovo. Vijolična lupina jajčevca vsebuje antocian nasunin. To je snov, ki lahko prepreči vnetje. Ne samo to, druge koristi jajčevcev lahko ohranjajo zdravje srca. 
Vijolično zelje Vključeno v skupino zelenjava križnic, vijolična cvetača vsebuje antocianini veliko več kot zeleno zelje. Barva je tako vizualno presenetljiva, da jo pogosto vključijo v solate. Prednosti uživanja vijoličnega zelja so preprečevanje vnetja, zaščita pred rakom debelega črevesa in zmanjšanje tveganja za srčne bolezni. Ne samo to, to temno zelje vsebuje tudi vlaknine, vitamin A in vitamin C. 
Rdeča pesa Zaradi rdeče-vijolične barve ima rdeča pesa številne koristi za telo. Vsebuje anorganski dušik, ki lahko zmanjša tveganje za srčne bolezni. Trik je v znižanju krvnega tlaka in povečanju tvorbe dušikovega oksida. V eni študiji lahko uživanje soka rdeče pese zniža krvni tlak za 3-10 mmHg v samo nekaj urah. Snovi v pesi povzročijo, da se krvne žile razširijo in postanejo bolj sproščene. 
Vijolično korenje Čeprav ni tako priljubljeno kot oranžno korenje, je zelenjava sladkega okusa in hrustljave teksture. Vsebuje različne vrste antioksidantov, kot so: antocianini, cimetova kislina, in klorogenska kislina. V primerjavi z drugimi vrstami korenja vijolično korenje vsebuje več polifenolnih antioksidantov. V raziskavah je bilo ugotovljeno, da imajo ljudje, ki redno uživajo hrano, bogato s polifenoli, manjše tveganje za razvoj srčnih bolezni, debelosti in sladkorne bolezni. 
Vijolični sladki krompir Okus je sladek in nasit, vijolični sladki krompir je vreden tudi zdravega vira ogljikovih hidratov. Znotraj je spet antokanini ki je zdrava za srce in oči. Ne samo to, vijolični sladki krompir lahko zmanjša tveganje za kronične bolezni. Ne samo vijolični, hranljivi meniji hrane so tisti, ki vsebujejo različne barve. Bolj kot je pisan krožnik, več hranilnih snovi dobi. Torej ni nič narobe, če vključite nenavadno zelenjavo in sadje, kot je vijolično, da zagotovite telesu ustrezen vnos hranil. [[Povezan članek]]
Vrste zdrave vijolične zelenjave
Za tiste, ki se želijo založiti z zelenjavo v hladilniku, je tukaj nekaj priporočil za zdravo vijolično zelenjavo:1. Jajčevci
Vijolični jajčevci, ki jih je enostavno najti in cenovno ugodne, vijolični jajčevci so priljubljena zelenjava. Vsebuje antioksidante in mangan. To je vrsta minerala, ki je pomembna za zdravje kosti in presnovo. Vijolična lupina jajčevca vsebuje antocian nasunin. To je snov, ki lahko prepreči vnetje. Ne samo to, druge koristi jajčevcev lahko ohranjajo zdravje srca. 2. Vijolično zelje
Vijolično zelje Vključeno v skupino zelenjava križnic, vijolična cvetača vsebuje antocianini veliko več kot zeleno zelje. Barva je tako vizualno presenetljiva, da jo pogosto vključijo v solate. Prednosti uživanja vijoličnega zelja so preprečevanje vnetja, zaščita pred rakom debelega črevesa in zmanjšanje tveganja za srčne bolezni. Ne samo to, to temno zelje vsebuje tudi vlaknine, vitamin A in vitamin C. 3. Vijolični ohrovt
Če vidite ohrovt v vijolični barvi, ni nič narobe, če ga poskusite. Ta sorta vsebuje 47 uporabnih snovi, od kampferol, kvercetin, in p-kumarinska kislina. Seveda je ta vsebina zelo dobra za telo. Kako ga jesti enako kot ohrovt in drugo zeleno zelenjavo.4. Pesa
Rdeča pesa Zaradi rdeče-vijolične barve ima rdeča pesa številne koristi za telo. Vsebuje anorganski dušik, ki lahko zmanjša tveganje za srčne bolezni. Trik je v znižanju krvnega tlaka in povečanju tvorbe dušikovega oksida. V eni študiji lahko uživanje soka rdeče pese zniža krvni tlak za 3-10 mmHg v samo nekaj urah. Snovi v pesi povzročijo, da se krvne žile razširijo in postanejo bolj sproščene. 5. Vijolično korenje
Vijolično korenje Čeprav ni tako priljubljeno kot oranžno korenje, je zelenjava sladkega okusa in hrustljave teksture. Vsebuje različne vrste antioksidantov, kot so: antocianini, cimetova kislina, in klorogenska kislina. V primerjavi z drugimi vrstami korenja vijolično korenje vsebuje več polifenolnih antioksidantov. V raziskavah je bilo ugotovljeno, da imajo ljudje, ki redno uživajo hrano, bogato s polifenoli, manjše tveganje za razvoj srčnih bolezni, debelosti in sladkorne bolezni. 7. Vijolični sladki krompir
Vijolični sladki krompir Okus je sladek in nasit, vijolični sladki krompir je vreden tudi zdravega vira ogljikovih hidratov. Znotraj je spet antokanini ki je zdrava za srce in oči. Ne samo to, vijolični sladki krompir lahko zmanjša tveganje za kronične bolezni. Ne samo vijolični, hranljivi meniji hrane so tisti, ki vsebujejo različne barve. Bolj kot je pisan krožnik, več hranilnih snovi dobi. Torej ni nič narobe, če vključite nenavadno zelenjavo in sadje, kot je vijolično, da zagotovite telesu ustrezen vnos hranil. [[Povezan članek]]