Kuhanje z jedilnim oljem ima prednosti, na primer, da je hrana bolj hrustljava in hrustljava. Po drugi strani pa jedilno olje vsebuje tudi nasičene maščobe, ki povečujejo tveganje za kronične bolezni, kot so bolezni srca, rak, sladkorna bolezen in debelost. Enako je, če zamenjate jedilno olje z gostejšimi viri maščob, kot sta maslo ali margarina, ki oba vsebujeta nasičene maščobe. Zato je cvrtje brez olja ali drugih dodanih nasičenih maščob dobra alternativa za vas, ko želite uvesti zdravo prehrano.
Cvrtje brez olja, kako?
Po velikem indonezijskem slovarju (KBBI) je cvrtje suho kuhanje v ponvi ali ponvi z uporabo olja. Kako je potem mogoče cvreti brez olja? Pri kuhanju je tehnika cvrtja brez olja namenjena predelavi hrane tako, da je končna oblika podobna ocvrti hrani, ki je rjave barve s hrustljavo in hrustljavo teksturo. Vendar pa končni rezultat te metode ne bo vseboval veliko maščob, zato je varna za tiste, ki imate visok holesterol. Tehniko cvrtja brez olja lahko izvajamo na različne načine, kot so:1. Uporaba zračni cvrtnik
Z cvrtnik, Pomfrit lahko kuhate brez olja. Tehnološki razvoj je omogočil cvrtje brez olja z orodjem, imenovanim zračni cvrtnik. Običajno so kvadratne ali ovalne oblike in so približno velikosti kavnega aparata, tako da jih je mogoče postaviti na mizo. Za cvrtje s tem orodjem morate le sestavine dati v priloženo košaro, nato pritisniti gumb in počakati nekaj časa, da je hrana kuhana. Načelo dela zračni cvrtnik ali ponev brez olja je podobna pečici, ki hrano segreje na temperaturo 200 stopinj Celzija. Superiornost zračni cvrtnik
Ko je hrana kuhana, bo olje v sestavinah padlo na dno posode, tako da bo končni rezultat suh in hrustljav, tako kot ocvrete. Uporaba cvrtnika za cvrtje brez olja ima tudi več prednosti, kot so:- Zmanjšajte kalorije do 80 %
Na podlagi raziskav cvrtje brez olja s zračni cvrtnik zmanjša kalorije hrane za do 80 % v primerjavi s pečenjem v olju. To je zagotovo dobra novica za borce za dieto, ki morajo zmanjšati vnos kalorij, da izgubijo težo.
- Zmanjšanje vsebnosti škodljivih snovi
Cvrtje brez olja dokazano zmanjša vsebnost akrilamid v pomfritu do 90 %. Akrilamid je kemikalija, ki lahko povzroči raka.
Pomanjkanje zračni cvrtnik
kljub temu zračni cvrtnik ima tudi nekaj pomanjkljivosti. Poleg cene, ki je še vedno draga v primerjavi z navadnimi ponvami in štedilniki, obstajajo pomanjkljivosti zračni cvrtnik med ostalimi:- Tekstura hrane postane manj suha
Ocvrta hrana s zračni cvrtnik še vedno ni preveč hrustljav v primerjavi z digorangom z oljem, sploh če so sestavine v košarici prepolne.
- Majhna velikost
Zmogljivost zračni cvrtnik je omejeno. Torej, če želite postreči hrano za veliko družino, morate kuhati večkrat.
- Ni primerno za predelavo rib
Popecite ribe z zračni cvrtnik bo tudi zmanjšal vsebnost omega-3 v njem. Pravzaprav je omega-3 dobra maščoba, ki se lahko dejansko bori proti slabemu holesterolu v telesu.
2. Uporaba pečice
V pečici lahko spečete celega piščanca, druga tehnika za cvrtje brez olja je uporaba pečice. Tukaj lahko predelate več sestavin hrane kot jih uporabite cvrtnik, začeti od nuggets dokler piščanec ni cel (odvisno od zmogljivosti pečice). Nekatere tehnike za cvrtje brez olja v pečici vključujejo naslednje. - Sestavine namažemo z malo olja, nato pa pečemo v pečici.
- Če olja sploh ne želite uporabiti, ga nanesite pinjenec tako, da se med peko v pečici ohrani vlažnost živilskih sestavin.
- Če želite speči krofe, se prepričajte, da so popolnoma vzhajani pri sobni temperaturi, preden jih date v pečico.
- Za dodatno hrustljavo lahko na površino hrane dodamo drobtine, preden gredo v pečico.
- Sestavine živil lahko pečemo na žaru ali pražimo brez olja, preden jih damo v pečico.
Zakaj cvrtje ni dobro?
Vsa ocvrta hrana ima običajno višjo vsebnost kalorij kot hrana, pripravljena na druge načine. To je zato, ker pri cvrtju hrana absorbira uporabljeno jedilno olje. Posledično bo zelo enostavno nabirati maščobo na telesu, če boste uživali preveč ocvrte hrane. Uživanje preveč ocvrte hrane predstavlja tudi številna tveganja za zdravje, kot so:- Ateroskleroza ali blokada krvnih žil
- debelost
- Diabetes mellitus tipa 2
- Bolezni srca in ožilja
- Rak jajčnikov, endometrija in ledvic