Zdravstvene koristi kimčija, najbolj zdrave hrane iz Koreje

Za ljubitelje korejske drame in kulture seveda poznate kimči. Kimchi je korejska hrana, ki je zelo priljubljena v različnih državah, vključno z Indonezijo. V vsaki korejski restavraciji je kimči obvezen dopolnilni meni. Toda kaj pravzaprav je kimči in kakšne so zdravstvene koristi kimčija?

Kaj je kimchi?

Kimchi je fermentirana hrana iz sveže zelenjave. Najbolj priljubljena zelenjava kot kimči je radič, kimči pa lahko pripravimo tudi iz redkvice ali kumare, po pranju in sušenju zelenjavo zmešamo z različnimi začimbami za kuhanje. Na primer, česen, čebula, sol, čili v prahu, kis, koruzno olje, ingver in druge začimbe. Zaradi tega so kombinacije okusov večinoma slane in začinjene. Poleg tega, da ga uživamo neposredno, se kimči pogosto uporablja kot dodatna začimba pri drugih jedeh. Na primer, kimči ocvrt riž, kimči rezance ali kimči juha. To korejsko hrano so uporabljali celo kot nadev oz prelivi priljubljena hrana. Na primer, palačinke, pica ali burgerji.

Kimchi hranilna vsebnost

Ena 100 gramska porcija kimčija lahko vsebuje:
  • 17 kalorij.
  • 7 gramov ogljikovih hidratov.
  • 3 grame vlaknin
  • 3,88 g sladkorja
  • 39 mg kalcija
  • 485 mg natrija
  • 11,7 mg vitamina C
  • 728 ie vitamina A
Kimchi je razvrščen kot ena vrsta hrane z nizko vsebnostjo kalorij. Ne samo to, ta jed tudi ne vsebuje nobenih beljakovin ali maščob. Če pogledamo vsebino kimčija, ki se zdi obetavna, ni čudno, da ima kimči različne nepričakovane zdravstvene koristi.

Kakšne so zdravstvene koristi kimčija?

Ko veste, kaj je kimči, je čas, da preučite zdravstvene koristi kimčija. Kimchi velja za eno najvarnejših živil. zakaj? Razlog je v tem, da se kalčki, bakterije ali kontaminacija, ki se lahko pojavijo, izgubijo med postopkom fermentacije te zelenjave. Zato vam ni treba obotavljati jesti kimčija, da bi uživali spodaj navedene prednosti kimčija:

1. Kot probiotično živilo

Proces fermentacije pri predelavi kimčija povzroči nastanek mlečnokislinskih bakterij, imenovanih Lactobacillus kimchii . Zato so kimči poimenovali probiotično živilo s koristmi, ki so vzporedne z jogurtom.

2. Gladka prebava

Ena od prednosti kimčija je prebava. Z rednim uživanjem kimčija bo vaše telo dobilo vnos probiotikov. Probiotiki so odlični za vzpostavitev ravnovesja mikrobov v črevesju. S tem je lahko delovanje črevesja boljše. Vnos probiotikov lahko igra tudi vlogo pri zmanjševanju simptomov sindrom razdražljivega črevesa (IBS). Ta kronična prebavna motnja povzroča, da bolniki občutijo bolečine v trebuhu, napenjanje in zaprtje ali drisko.

3. Povečajte imuniteto

Vitamin C je naravni antioksidant, za katerega se domneva, da ščiti in krepi telesne celice pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali. Ta vitamin pomaga telesu proizvajati številne beljakovine, vključno s kolagenom, ki je potreben za prožno in prožno kožo. Poleg kolagena imajo pri gradnji in vzdrževanju vaših vezi, kit in krvnih žil pomembno vlogo tudi druge beljakovine. Ker vsebuje veliko vitamina C, je to še ena zdravstvena korist kimčija.

4. Ohranite zdravje oči

Vitamin A je potreben za preprečevanje očesnih motenj. Ena izmed njih je makularna degeneracija zaradi staranja. Zaradi visoke vsebnosti vitamina A lahko koristi kimčija pomagajo pri ohranjanju zdravja vaših vidnih organov. Dnevni priporočeni vnos vitamina A je 700-900 mikrogramov za moške in ženske, starejše od 14 let. Med dojenjem se priporoča, da dobijo vitamin A približno 1.200-1.300 mikrogramov na dan.

5. Znižuje raven holesterola

Vsebnost česna v kimčiju, kot sta alicin in selen, lahko znižuje holesterol in lahko tudi posredno zmanjša ali prepreči tveganje za možgansko kap.

6. Izgubite težo

Nekateri ljudje se zanašajo na prednosti kimčija kot učinkovitega dietnega menija. To ni presenetljivo, saj kimči vsebuje veliko vlaknin. Prednosti kimčija so okrepljene v študiji, ki dokazuje, da lahko redno uživanje kimčija shujša, hkrati pa zmanjša obseg pasu.

7. Zmanjša tveganje za raka

Tako kot vitamin C je tudi vitamin A vključen kot antioksidant. Glede na to, da lahko prosti radikali povečajo tveganje za raka, je uživanje kimčija, ki je bogato z vitaminom A, učinkovito tudi pri zmanjševanju tveganja za raka. Nekatere študije celo omenjajo, da ima fermentirana cikorija potencial, da prepreči rast rakavih celic v telesu. Neverjetno, kajne? To je še ena korist kimčija. Če želite izkoristiti zgoraj navedene prednosti kimčija, lahko kupite ali predelate kimči sami doma.

Korejski recept za kimči doma

Potem ko ste poznali prednosti kimčija za zdravje, je zdaj čas, da poskusite recepte za kimči v korejskem slogu. Obstajajo različne inovacije kimčija iz druge zelenjave ali z dodajanjem drugih sestavin. Kljub temu tradicionalni kimči ostaja priljubljen med ljubitelji korejske hrane. Predelava kimchija pravzaprav ni težka. Lahko celo naredite sami doma. kako?

Glavna sestavina:

  • 2,5 kg radiča.
  • 2 veliki beli redkvi.
  • 1 velik korenček.
  • 1 čebula.
  • skodelica morske soli.

Sestavine za začimbe za čilijevo pasto:

  • 1 čebula.
  • 5 strokov česna.
  • 1 čajna žlička (tsp) sladkorja.
  • 1 žlička ingverja, naribanega.
  • 5 žlic (jušnih žlic) čilija v prahu ( gochugaru ).
  • 1 žlica posušenih kozic (ebi).
  • 1 žlica ostrigove omake.
  • 2 žlici pšenične moke.
  • skodelico ribjega olja.
  • Dovolj vode

Kako narediti:

  1. 1 čebulico gorčičnega zelenja razrežite na štiri dele, prerežite po dolžini.
  2. Gorčico operemo, dokler ni čista, nato jo odcedimo
  3. Med vsak gorčični list potresemo sol.
  4. Gorčico, ki smo jo posuli s soljo, pustimo stati dve uri. Da bo bolj enakomerno, gorčico obrnite tako, da bo spodnji list na vrhu.
Med čakanjem lahko začimbe za kimči pripravite na naslednje načine:
  1. Pripravite veliko skledo.
  2. V skledi zmešajte granuliran sladkor, nariban ingver, sesekljano čebulo in česen, čili v prahu, posušene kozice, omako iz ostrig in ribje olje. Nato ga raztopite z dovolj vode.
  3. Dodamo moko, ki smo jo raztopili v vodi, in dobro premešamo, dokler ne nastane pasta.
  4. Pripravite čisto posodo.
  5. Dodajte gorčično zeleno in vso dodatno zelenjavo, ki ste jo narezali na majhne koščke, kot so vžigalice.
  6. Vnesite mešane začimbe tako, da jih enakomerno nanesete na vsako zelenjavo, dokler zelenjava ne postane rdečkasta.
  7. Začinjeno zelenjavo pustite stati en dan pri sobni temperaturi.
  8. Nato shranite v hladilnik za tri do pet dni.
  9. Kimchi je pripravljen tudi za postrežbo kot dopolnilo k vašemu obroku.
Če boste spoznali, kaj je kimči, in opazovali prednosti kimčija, boste spoznali njegove zdravstvene koristi. Lahko poskusite tudi narediti domač kimči, da bo bolj zdrav. Vso srečo!