Ko pogledate police za mleko v supermarketu, ste kdaj opazili, da je v prodaji toliko različnih vrst mleka? Pasterizirano mleko in mleko Ultra visoka temperatura (UHT), je običajno najbolj iskana vrsta. Pravzaprav, kaj je pasterizirano mleko in UHT mleko? Oba sta pravzaprav oba kravje mleko. Razlika med UHT in pasteriziranim mlekom je v načinu njihove predelave. Poleg tega obstaja tudi več stvari, ki jih razlikujejo, vključno s temperaturo procesa ogrevanja, od odpornosti na shranjevanje. Čeprav so različni tipi, sta obe enako dobri za telo,ti veš. Ker je cilj procesa pasterizacije in postopka predelave mleka UHT zmanjšati in ubiti število bakterij in drugih patogenov, ki povzročajo bolezni v surovem mleku.
Razlika med pasteriziranim mlekom in UHT mlekom
Pasterizirano mleko in UHT mleko sta vrsti pakiranega mleka, ki se večinoma prodajata v najbližjem supermarketu. Čeprav sta na prvi pogled videti enaka, imata oba razlike, ki bi jih lahko upoštevali pri nakupu, in sicer:1. Temperatura ogrevanja
Tako pasterizirano mleko kot UHT mleko se segrevata pri visokih temperaturah in za določeno časovno obdobje. To je namenjeno uničenju vira bolezni, ki je lahko prisotna v mleku, kot so bakterije ali drugi patogeni. Vendar pa se pasterizirano mleko segreva pri nižji temperaturi kot mleko UHT. Pasterizirano mleko lahko segrevamo na več načinov, tudi z različnimi temperaturami in trajanjem. Toda na splošno se segrevanje izvaja pri 72°C 15 sekund. Medtem se UHT mleko segreva na zelo visoki temperaturi 138°C, približno dve sekundi.2. Stopnja sterilizacije
Obdelava z zelo visokimi temperaturami, skozi katere gre mleko UHT, ga naredi bolj sterilno kot pasterizirano mleko. V UHT mleku je mogoče izkoreniniti skoraj vse bakterije, zaradi česar je to mleko skoraj 100 % sterilno. Medtem pa je v pasteriziranem mleku še nekaj bakterij. Vendar pa te bakterije na splošno niso vrsta, ki bi lahko povzročila nevarne bolezni. Da bi se izognili nadaljnji kontaminaciji, bo pasterizirano mleko šlo skozi dodatno stopnjo predelave. Po končanem segrevanju pri temperaturi okoli 72°C se mleko takoj ohladi na temperaturo okoli 4,4°C.3. Okus mleka
Pasterizirano mleko in UHT mleko imata drugačen videz. Ker je segreto na višji temperaturi, je UHT mleko na splošno bolj »zrelo« in je videti bolj rjave barve. Medtem ima pasterizirano mleko okus, ki je bolj podoben svežemu mleku in je svetlejše barve.4. Embalaža
Embalaža za pasterizirano mleko je običajno izdelana iz kartona ali plastike. Medtem je UHT mleko praviloma shranjeno v posodah, ki so sicer na zunaj videti kot podoben karton, v notranjosti pa je vsaj pet dodatnih plasti ali v pločevinkah.5. Čas uporabnosti
Pasterizirano mleko ima enake lastnosti kot sveže mleko. To vrsto mleka lahko praviloma hranite v hladilniku le 10-21 dni. Medtem je rok uporabnosti UHT mleka veliko daljši. UHT mleko lahko hranite do 6 mesecev brez hladilnika, dokler embalaža ni odprta. [[Povezan članek]]Pasterizirano mleko in UHT mleko sta boljša od surovega, svežega mleka
Ko zgoraj vidite razliko med UHT in pasteriziranim mlekom, se morda sprašujete, kateri je boljši? Toda v resnici na to vprašanje ni dokončnega odgovora. Ker je vse odvisno od potreb in preferenc vsake osebe. Eno je gotovo, oboje je boljše od svežega mleka, ki ni pravilno predelano. Ker lahko mleko vsebuje različne bakterije, ki škodujejo zdravju. Glede na raziskave strokovnjakov obstaja posebna bolezen Hemolitično uremični sindrom (HUS) ali hemolitični uretični sindrom. To bolezen povzroča bakterijska okužbaEscherichia Coli (E. Coli) O157, ki lahko povzroči odpoved ledvic. Omenjeno je tudi, da lahko uživanje surovega, svežega mleka poveča tveganje za spontani splav in okužbo. Surovo sveže mleko lahko vsebuje bakterije, kot so salmonela, E.coli in druge bakterije, ki povzročajo zastrupitev s hrano. Te bakterije so tudi v nevarnosti, da povzročijo resne motnje pri posameznikih s šibkim imunskim sistemom, kot so ljudje z virusom HIV/AIDS, rakom in sladkorno boleznijo. Te bakterije so nevarne tudi za ranljive skupine posameznikov, kot so otroci, starejši in nosečnice. Če po zaužitju mleka opazite naslednje simptome, imate morda zastrupitev s hrano:- Slabost
- Bruhati
- driska
- Bolečina v trebuhu
- Vročina
- Glavobol
- slabo počutje
Pasterizirano mleko proti UHT, kaj je boljše za otroke?
Otrokom, mlajšim od enega leta, ali če otrok še vedno prejema materino mleko, ne smete dajati niti pasteriziranega niti UHT mleka.Pomembno je, da starši še naprej spremljajo stanje svojih otrok, zlasti v času njihove rasti in razvoja. Bodite pozorni na simptome laktozne intolerance pri vašem otroku. To stanje je ogroženo pri dojenčkih, ki imajo prezgodnji porod, saj količina encima laktaze ni tolikšna kot pri donošenem otroku. Zgodnje prepoznavanje simptomov vam lahko pomaga, da se lažje spopadete s tem zdravstvenim stanjem.