Prednosti koruznega riža, vira ogljikovih hidratov, ki lahko preprečijo sladkorno bolezen

Koruzni riž je nekoč veljal za drugorazredno hrano, ki jo je užival le nižji srednji razred. Zdaj pa se vedno več ljudi zaveda koristi koruznega riža za zdravje, tako da je ta vir ogljikovih hidratov tudi vedno več navdušencev. Čeprav je ime koruzni riž, to ne pomeni, da je ta jed mešanica riža in koruze. S koruznim rižem je mišljena stara koruza, ki je bila najprej olupljena, nato posušena, zmleta, namočena in poparjena ali kuhana z vročo vodo. Večina ljudi še vedno izdeluje koruzni riž kot alternativno hrano, razen riža iz riža. Vendar pa so na nekaterih območjih, na primer v Temanggungu na vzhodni Javi, ljudje koruzni riž naredili za svojo osnovno hrano.

Vsebnost hranil v koruznem rižu

Koruza pogosto velja za dobro alternativno hrano za ljudi s sladkorno boleznijo. Razlog je v tem, da vsebnost ogljikovih hidratov v koruzi ni tolikšna kot v rižu iz riža, zato ni tveganja za dvig ravni sladkorja v krvi v telesu. Poleg vsebnosti ogljikovih hidratov, ki je prijaznejše do človeškega telesa, koruza vsebuje tudi rastlinske beljakovine, zaradi česar zdravstvenih koristi koruznega riža ne gre podcenjevati. Koruza je bogata tudi s funkcionalnimi sestavinami hrane, kot so prehranske vlaknine, esencialne maščobne kisline, izoflavoni, antocianini, beta-karoten (provitamin A), sestava esencialnih aminokislin in drugo. Koruza vsebuje tudi pomembne minerale za telo, kot so kalcij, magnezij, kalij, natrij, do železa. Koruza je nizkokalorični vir hrane, ki vsebuje le 90 kalorij na porcijo. Poleg tega je ta hrana bogata tudi z vitaminom C in drugimi fitohranili, na katere vpliva vrsta koruze, ki jo uporabljate za pripravo koruznega riža.

Koristi koruznega riža za zdravje

Poleg tega, da lahko prepreči nastanek sladkorne bolezni, naj bi koruzni riž zmanjšal tudi tveganje za raka in bolezni srca. Poleg tega lahko občutite še druge prednosti koruznega riža:

  • Ščiti gastrointestinalni trakt

Vsebnost vlaknin v koruznem rižu lahko deluje kot hrana za dobre bakterije, ki obstajajo vzdolž prebavnega trakta. Prednosti koruznega riža, povezane s to dejavnostjo, so hranjenje debelega črevesa, da se izognete črevesnim boleznim, vključno z rakom debelega črevesa. Poleg tega boste uživanje koruznega riža tudi dlje siti. Zaradi tega je koruzni riž primeren za uživanje ljudi, ki so na dieti.

  • Preprečite učinke prostih radikalov

Prednosti koruznega riža so posledica vsebnosti vitamina C, ki deluje kot antioksidant. Vitamin C je tisto, kar bo zmanjšalo tveganje za raka in bolezni srca. V rumeni koruzi, ki jo pogosto predelajo v koruzni riž, vsebuje tudi karotenoida lutein in zeaksantin. Dokazano je, da imajo te snovi sposobnost preprečevanja prostih radikalov, ki vplivajo na zdravje oči, vključno z zmanjšanjem tveganja za razvoj sive mrene. Vendar zgoraj navedene koristi koruznega riža niso bile nikoli medicinsko preizkušene, tako da je treba uživanje koruznega riža podpirati zdravo življenje. Če imate katero od zgornjih zdravstvenih težav, se raje posvetujte s pristojnim zdravstvenim delavcem. [[Povezan članek]]

Kako narediti koruzni riž

Po okusu se koruzni riž pravzaprav ne razlikuje veliko od riža iz riža. Vendar pa je zaradi bolj zapletene obdelave koruznega riža ta jed manj priljubljena kot druge možnosti. Koraki za pripravo koruznega riža so:
  • Koruza oluščena (semena vzeta eno za drugo)
  • Koruzne lupine posušimo s sušenjem na neposredni sončni svetlobi ali dimljenjem
  • Posušeno koruzo nato vzamemo in zmeljemo
  • Rezultate trka smo nato za 3 dni potopili v vodo
  • Če marinada ni gladka, jo lahko še enkrat pretlačite, dokler ni tekstura takšna, kot želite
  • Koruzo nato skuhamo s kožo, nato pa jo kuhamo na pari, dokler ni kuhana.
Za tiste, ki nimate časa opraviti zgornjih korakov, se koruzni riž zdaj široko prodaja tudi v instant obliki. Instant koruzni riž se običajno doda z drugimi sestavinami za izboljšanje okusa in hranilne vrednosti.