Viri hrane, ki vsebujejo ogljikove hidrate, niso samo riž ali riž, ampak tudi gomolji. V Indoneziji obstaja veliko vrst gomoljev, ki jih je enostavno obdelati in imajo različne koristi za zdravje. Čebulice so rastlinski organi, ki zaradi svoje funkcije doživljajo spremembe v obliki in velikosti, in sicer kot sredstvo za razmnoževanje ali zaloge hrane. Gomolji se običajno oblikujejo pod zemljo (pri koreninah) in imajo glavno vsebnost v obliki ogljikovih hidratov ali škroba. V različnih regijah v državi je raztresenih veliko vrst gomoljev, kot so krompir, taro, sladki krompir, kasava, jam, cantel, canna, gembili, sente in suweg. Vsak gomolj ima poseben okus in prednosti vsakega. [[Povezan članek]]
Vsebnost gomoljev
Najvišja vsebnost v korenovih pridelkih je ogljikovih hidratov, vlaknin, beljakovin in sladkorja. Skoraj vse vrste gomoljev so dober vir ogljikovih hidratov za zdravje. Hranilna vsebnost vsake vrste gomoljev je lahko različna. Na splošno pa različne vrste gomoljev poleg tega, da so vir ogljikovih hidratov, vsebujejo tudi vitamine in minerale, ki so pomembni za telo, kot so kalcij, fosfor, magnezij, železo, kalij in cink. Čebulice so tudi bogate z vitamini, od vitamina A, vitamina C do kompleksa vitaminov B. Nekateri od njih vsebujejo dobre antioksidante za vzdrževanje imunskega sistema.
Preberite tudi: Ocvrt krompir proti pomfritu, kaj je bolj zdravo?Vrste gomoljev in njihove prednosti
Raziskovalci se strinjajo, da na svetu prevladuje 5 vrst gomoljev, tako po količini, okusu in koristih, kot so:
1. Krompir (Solanum tuberosum)
Krompir pogosto velja za eno od slabih vrst gomoljev in se mu je treba izogibati, zlasti za tiste, ki želijo jesti hrano z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Vendar pa lahko uživanje krompirja dejansko prinese različne koristi za zdravje, saj vsebuje tudi vlaknine, vitamine, minerale in fitokemikalije. Glede na raziskave nekatere zdravstvene koristi krompirja vključujejo:
- Krepi kosti, saj so prednosti teh gomoljev bogate s fosforjem in kalcijem, ki lahko preprečita izgubo kosti, imenovano osteoporoza.
- Zdravo srce, saj krompir vsebuje vlaknine, kalij, vitamin C in vitamin B6, ki podpirajo delo srca.
Da bi dosegli to korist, se izogibajte predelavi krompirja s cvrtjem.
2. kasava (Manihot esculenta)
Eden od primerov dobro znanega koreninskega gomolja je rastlina kasava. Čeprav je cena poceni, se lahko manioka predela v slane in sladke kulinarične dobrote. Poleg tega, da je bogata z ogljikovimi hidrati, vsebuje kasava tudi veliko vitamina C, vitamina A, vitamina B in drugih antioksidantov, kot so fenolne kisline, antrakinoni, saponini in alkaloidi, ki so koristni za zdravje kože. Poleg tega obstajajo tudi drugi pomembni minerali, kot so magnezij, kalij, selen, kalcij in železo. Menijo, da ima kasava tudi protivnetne lastnosti. Vendar pa ti gomolji ponavadi ne vsebujejo drugih hranil, vključno z beljakovinami, zato uživanje kasave v velikih količinah z zdravstvenega vidika ni priporočljivo.
3. sladki krompir (Ipomea batatus)
Prednosti tega enega gomolja imajo različne barve, od rdečega sladkega krompirja, rumenega sladkega krompirja do vijoličnega sladkega krompirja. Raziskave navajajo, da sta rdeči in vijolični sladki krompir dober vir hrane, saj je bogat z antioksidanti, ki lahko zaščitijo telo pred izpostavljenostjo prostim radikalom. Te lastnosti prostih radikalov lahko tudi zmanjšajo tveganje za razvoj kroničnih bolezni, kot so rak, bolezni srca in prezgodnje staranje. Sladki krompir je tudi dober vir vlaknin, vitaminov in mineralov, zato se lahko uporablja kot alternativni vir ogljikovih hidratov izven riža.
4. sladki krompir (Dioscorea spp)
Čeprav sta oba jam, imata jam ali jam drugačno teksturo kot sladki krompir. Sladki krompir je dolge oblike z bolj suhim in bolj škrobnim okusom mesa kot sladki krompir. Zdravstvene koristi yama niso splošno znane. Ena najzgodnejših študij je pokazala, da lahko redno uživanje jam uravnovesi raven hormonov v telesu, zmanjša slab holesterol in poveča raven antioksidantov.
5. Taro (Colocasia, Cyrtosperma in Xanthosoma spp.)
Taro je identičen mestu Bogor in se pogosto uporablja kot spominek iz tega območja. Zunaj Indonezije je ta rastlina znana tudi kot "taro", ki se pogosto uporablja kot sestavina za pripravo sladke hrane ali pijače. Zunanja koža taro je rjava z belim mesom in vijoličnimi lisami. Okus taro mesa je precej sladek, tekstura pa podobna krompirju. Taro je dober vir vlaknin, ima tudi različna druga hranila, ki jih potrebuje človeško telo. Nekatere prednosti taroja so stabilizacija ravni sladkorja v krvi, hranjenje prebavnega trakta in zmanjšanje tveganja za srčne bolezni.
6. Jicama
Jicama je vrsta gomolja z visoko vsebnostjo antioksidantov. Nekatera druga hranila, ki jih vsebuje, so vlaknine, ogljikovi hidrati, sladkor, beljakovine, vitamin C, vitamin B6 in voda. Ker ima veliko hranilnih snovi, so koristi jicama za zdravje številne. Začenši od glajenja prebavnega sistema, ohranjanja zdrave kože, zniževanja holesterola do ohranjanja odpornosti telesa.
7. Redkev
Obstajajo različne vrste redkvic, ki jih lahko uživamo, od vijolične, rdeče, bele, do japonske. Redkvice vsebujejo različne pomembne hranilne snovi, kot so ogljikovi hidrati, vlaknine, beljakovine, vitamini A, B, folati in vitamin C. Redkev je bogata tudi z minerali, saj vsebuje fosfor, kalcij, mangan, kalij in železo. Zdravstvene koristi redkvice vključujejo uravnavanje krvnega sladkorja, ohranjanje stabilnega krvnega tlaka, izboljšanje prebave, premagovanje učinkov prostih radikalov in zmanjšanje tveganja za raka.
Preberite tudi: 3 recepti za predelan vijolični sladki krompir, ki so hranljivi in enostavni za pripravoSporočilo od SehatQ
Gomolji so ena vrsta osnovne hrane, ki ne zagotavlja le energije, ampak tudi pomaga zadovoljiti dnevne prehranske potrebe. Če se želite neposredno posvetovati z zdravnikom o vrstah gomoljev in njihovih koristih, se lahko
klepetajte z zdravnikom v aplikaciji za zdravje družine SehatQ.Prenesite aplikacijo zdaj na Google Play in Apple Store.