Kaj je maltodekstrin? Vedite, ali so ti dodatki varni, če jih zaužijete

Vsakič, ko zaužijemo pakirano hrano, bomo v telo vnesli tudi različne vrste aditivov. Eden od dodatkov, ki se pogosto meša v predelani in pakirani hrani, je maltodekstrin. Kaj je maltodekstrin? Ali je maltodekstrin varen v hrani, ki jo uživamo?

Kaj je maltodekstrin?

Maltodekstrin je dodatek, ki se pogosto dodaja predelani hrani kot zgoščevalec ali polnilo. Kot polnilo ( polnilo ), maltodekstrin mešamo, da povečamo količino predelane hrane iz tovarne. Maltodekstrin deluje tudi kot konzervans za podaljšanje roka uporabnosti pakiranih izdelkov. Nekatere funkcije maltodekstrina v predelani hrani, in sicer:

• Zgosti hrano ali tekočino, da pomaga povezati sestavine skupaj
• Izboljšajte teksturo ali okus hrane
• Pomagajte ohraniti hrano in podaljšati rok uporabnosti

Maltodekstrin je dodatek, ki ga je enostavno narediti in je relativno poceni. Zaradi tega se maltodekstrin običajno meša v različne predelane izdelke in pakirana živila. Sodeč po hranilni vrednosti, en gram maltodekstrina prispeva 4 kalorije. Telo lahko hitro prebavi maltodekstrin – zato je ta sestavina lahko uporabna, če potrebujete energijski vnos v kratkem času. Vendar pa je glikemični indeks maltodekstrina ponavadi visok, ki je okoli 106-136. To pomeni, da lahko maltodekstrin tudi hitro sproži povišanje krvnega sladkorja.

Kako narediti maltodekstrin

Maltodekstrin je narejen iz mešanice encimov in koruznega škroba, ki tvori belo moko brez okusa, Maltodekstrin pa iz koruznega, riževega, krompirjevega ali pšeničnega škroba. Kljub temu, da prihaja iz rastlin, je maltodekstrin material, ki je šel skozi številne procese predelave. Škrob iz zgornjih rastlin bo šel skozi proces, imenovan hidroliza, tako da ga je mogoče razgraditi v manjše oblike. Nato v škrob vmešamo kisline ali encime, kot je alfa-amilaza. Mešanica encimov in škroba bo ustvarila belo moko, ki je topna v vodi in nima okusa. Maltodekstrin je pravzaprav še vedno podoben trdnemu koruznemu sirupu. Vendar imata obe sestavini razlike v vsebnosti sladkorja. Trdna snov koruznega sirupa vsebuje najmanj 20 % sladkorja. Medtem ima maltodekstrin vsebnost sladkorja pod 20 %.

Živila, ki vsebujejo maltodekstrin

Obstaja veliko vrst predelane hrane, ki vsebuje maltodekstrin, na primer:

• Testenine, kuhana žita in riž
• Nadomestek za meso
• Pečena hrana
• Omaka za solato
• Zmrznjena hrana
• Juha
• Sladkor in sladkarije
• Energijske pijače in športne pijače

Maltodekstrin se uporablja tudi v neživilskih izdelkih, kot so losjoni za kožo, izdelki za nego las in celo živalska krma.

Ali je maltodekstrin varen za uživanje?

Regulatorna agencija za hrano in zdravila v Združenih državah, in sicer FDA, navaja, da je maltodekstrin varen za uživanje ( splošno priznana kot varna ). Vendar pa je na nalepki s hranilno vrednostjo maltodekstrin vključen v skupne ogljikove hidrate. Če ste na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, imate sladkorno bolezen ali imate inzulinsko rezistenco, morate biti pri maltodekstrinu še posebej previdni. Poleg tega je treba glede na visok glikemični indeks maltodekstrina uživanje predelane hrane, ki vsebuje te dodatke, vsekakor omejiti (ali se morda izogibati) – zlasti pri ljudeh s sladkorno boleznijo ali prediabetesom. Drug razlog za omejitev porabe maltodekstrina je njegov negativni učinek na dobre bakterije v črevesju. Poročajo, da ti dodatki spreminjajo sestavo bakterij v črevesju, zaradi česar je oseba bolj dovzetna za bolezni. Maltodekstrin ima tveganje, da oslabi rast probiotikov v prebavnem traktu, tako da vpliva tudi na imunsko funkcijo telesa.

Ali bi lahko imel maltodekstrin kakšne koristi?

Maltodekstrin ima še vedno potencial za številne koristi V nekaterih primerih . Prednosti maltodekstrina, vključno z:

1. Postanite izbira za energijski vnos v kratkem času

Kot že omenjeno, je maltodekstrin ogljikov hidrat, ki ga telo hitro prebavi. Ti dodatki se pogosto mešajo v hrano ali pijačo za šport. Živila in pijače, ki vsebujejo maltodekstrin, so lahko možnost za hiter vnos energije, zlasti med fizičnimi aktivnostmi.

2. Bodite del terapije za kronično hipoglikemijo

Hipoglikemija je stanje nizke ravni sladkorja v krvi. Bolniki s hipoglikemijo običajno jemljejo maltodekstrin za zvišanje ravni sladkorja v krvi. [[Povezan članek]]

Opombe iz SehatQ

Maltodekstrin je dodatek, ki pomaga zgostiti, dodati volumen in ohraniti predelano hrano. Maltodekstrin lahko hitro povzroči povišanje krvnega sladkorja, zato ga je treba zmanjšati ali omejiti porabo za diabetike. Če želite dobiti druge informacije v zvezi z zdravjem dodatkov, lahko vprašaj zdravnika v aplikaciji za zdravje družine SehatQ. Aplikacijo SehatQ lahko prenesete na Appstore in Playstore pomaga spremljati vaše zdravo življenje.