Če pogosto sledite tujim receptom, morda poznate artičoko kot sestavino, ki se pogosto meša. Ta rastlina izvira iz Sredozemlja, zato morda ni tako pogosta na arhipelagu. Zelo hranljiva, izvedite več o artičokah. 
Artičoke lahko predelate tako, da jih prekuhate, lahko jeste liste in srce artičoke, čeprav je videti nekoliko neprijetno. Zrele liste artičoke potopite v svojo najljubšo omako, osnovo pa 'povlecite' z usti. Preostale neužitne liste artičoke lahko zavržete. Nato ne pozabite poskusiti skritega 'srca' artičoke na dnu te rastline. Ko odstranite liste, odstranite vlaknasta vlakna, ki pokrivajo srce. Mehko srce lahko jeste neposredno ali pa ga uporabite kot solatni preliv. [[Povezan članek]]
Artičoke, zelo hranljiva rastlina
Artičoka je vrsta rastline, ki spada v skupino badelj in ima visoko hranljivost. Rastline z znanstvenimi imeni Cynara cardunculus var. skolimus izvira iz sredozemske regije in se pogosto uživa kot „zelenjava“. Tu se ne ustavi, zaradi hranilnih snovi, ki jih vsebuje, naj bi artičoke imele tudi zdravstvene koristi. Hranila, ki jih vsebujejo artičoke, so zelo raznolika, od makrohranil, vitaminov do mineralov. Naslednja so hranila, ki jih lahko pridobimo z uživanjem artičok:- Makrohranila: ogljikovi hidrati, vlaknine, beljakovine in maščobe
- Vitamini: B6, B3, B2, B1, B9, C in K
- Minerali: železo, magnezij, fosfor, kalij, kalcij in cink
Neverjetne prednosti celih artičok in njihovih izvlečkov
Zaradi vsebnosti hranil v artičokah ima ta rastlina naslednje prednosti:1. Potencial za nadzor holesterola
Poročajo, da imajo artičoke pozitiven učinek na uravnavanje ravni holesterola. V študiji iz leta 2018 je 700 anketirancev, ki so jemali izvleček listov artičoke vsak dan 5-13 tednov, poročalo o zmanjšanju skupnega holesterola in slabega holesterola (LDL). Sposobnost artičok za nadzor holesterola je lahko posledica dveh načinov. Prvič, zaradi antioksidativne molekule luteolina in sposobnosti artičoke, da spodbudi telo, da učinkoviteje predeluje holesterol.2. Poročali so, da pomagajo nadzorovati krvni tlak
Izvleček artičoke naj bi bil koristen tudi za ljudi z visokim krvnim tlakom. Obstaja več domnev glede razmerja med izvlečkom artičoke in krvnim tlakom. Na primer, verjamejo, da mineralna vsebnost kalija v tej rastlini vpliva na nadzor krvnega tlaka. Obstajajo tudi raziskave, ki pravijo, da izvleček artičoke stimulira encim eNOS, encim, ki je pomemben pri širjenju krvnih žil. Ta ugotovitev je vsekakor vzbujajoča. Vendar ni gotovo, ali je sposobnost uravnavanja krvnega tlaka enaka med uživanjem celotne artičoke in ekstraktom artičoke.3. Potencial za zdravo prebavo
Artičoke so zelo bogate s prehranskimi vlakninami. Vlaknine so ključno hranilo pri ohranjanju zdravega prebavnega sistema, saj povečujejo populacijo dobrih bakterij, zmanjšujejo tveganje za raka na debelem črevesu in lajšajo simptome driske in zaprtja. Artičoke vsebujejo vrsto vlaknin, imenovano inulin. Inulin lahko deluje kot prebiotik, ki hrani dobre bakterije. Vsebnost cinacinovih spojin v artičokah naj bi pozitivno vplivala tudi na prebavo.4. Poročali so, da pomagajo nadzorovati krvni sladkor
Rastlina artičoka in njen izvleček listov naj bi pozitivno vplivala tudi na krvni sladkor. Čeprav so še vedno potrebne nadaljnje raziskave, obstajajo študije, ki kažejo, da izvleček artičoke pomaga upočasniti aktivnost alfa-glukozidaze. Ta encim razgrajuje škrob ali škrob v glukozo, kar lahko zviša raven sladkorja v krvi.5. Potencial za boj proti rakavim celicam
Več študij v epruvetah in na živalih poroča o potencialnih lastnostih artičoke v boju proti raku. Kot rastlinska hrana vsebuje artičoke tudi različne antioksidativne molekule, kot so rutin, kvercetin, silimarin in galna kislina. Verjame se, da te spojine vplivajo na lastnosti artičok proti raku. Študij pri ljudeh, ki bi to potrdile, ni. Za to bodo potrebne nadaljnje raziskave.6. Verjame se, da pomaga ohranjati zdravje jeter
Potencialne koristi artičok so impresivne. Več študij je povezovalo uživanje izvlečka listov artičoke z zdravjem jeter, saj naj bi spodbujal rast novih celic v tem organu. Druga študija je tudi pokazala, da izvleček artičoke poveča proizvodnjo žolča, ki pomaga znebiti strupenih spojin v jetrih. [[Povezan članek]]Nasveti za obdelavo artičok
Čeprav je med Indonezijci običajno nepriljubljena, je obdelava artičok pravzaprav zelo enostavna – z nekaj koraki. Artičoke lahko predelamo tako, da jih kuhamo na pari, kuhamo, pečemo na žaru ali dušimo.
Artičoke lahko predelate tako, da jih prekuhate, lahko jeste liste in srce artičoke, čeprav je videti nekoliko neprijetno. Zrele liste artičoke potopite v svojo najljubšo omako, osnovo pa 'povlecite' z usti. Preostale neužitne liste artičoke lahko zavržete. Nato ne pozabite poskusiti skritega 'srca' artičoke na dnu te rastline. Ko odstranite liste, odstranite vlaknasta vlakna, ki pokrivajo srce. Mehko srce lahko jeste neposredno ali pa ga uporabite kot solatni preliv. [[Povezan članek]]