Ste že poskusili polento? Polenta je priljubljena jed iz koruze v storžih v Italiji. Tekstura je mehka kot kaša z okusom
kremasto slano in okusno. Ne samo to, polento lahko uživamo tudi z različnimi dodatki
prelivi začenši s sirom, zelišči ali zelenjavo. V primerjavi z drugimi polnozrnatimi pripravki polenta ni tako priljubljena. Ljudje so bolj seznanjeni z uživanjem riža,
Kvinoja, ali ovsene kosmiče kot zdrav jedilnik za zajtrk. Pravzaprav polenta ponuja tudi hranila, ki jih ni manj.
Hranilna vsebnost polente
V 125 gramih kuhane polente je hranilna vsebnost:
- Kalorije: 80
- Ogljikovi hidrati: 17 gramov
- Beljakovine: 2 grama
- Maščoba: <1 gram
- Vlaknine: 1 gram
Običajno se polenta prodaja v pakiranjih
predkuhano. Dokler vsebuje samo vodo, koruzo in dodano sol, je hranilna vsebnost še vedno podobna zgornjim seznamom. Večina pakirane polente je narejena iz koruze, ki ima odstranjeno notranjost. Cilj je biti bolj vzdržljiv. Obstaja pa tudi polenta iz
cela koruza. To pomeni, da je vsebnost vitamina B, vitamina E in tudi maščobe v njej še vedno nedotaknjena. Vendar je običajno pakirana tovrstna polenta manj obstojna. Polenta je široko izbrana kot glavni jedilnik živil, ki jih je enostavno zaužiti s preprostim dodajanjem mleka ali vode. Ima nizko vsebnost beljakovin in maščob, zato ga lahko uživamo z mesom, morskimi sadeži ali sirom.
Koristi uživanja polente za zdravje
Koruza je ena od surovin za hrano, ki je lahko alternativa ogljikovim hidratom, kot je riž. Nekatere prednosti uživanja polente so:
1. Visoka vsebnost kompleksnih ogljikovih hidratov
Vsebnost koruze v polenti se razlikuje od sladke koruze, ki se običajno prodaja prosto. Pravzaprav koruza v polenti vsebuje višje kompleksne ogljikove hidrate. Proces prebave zapletenih ogljikovih hidratov je počasnejši, tako da se človek dlje počuti sit, hkrati pa zagotavlja energijo. Ena od vsebnosti ogljikovih hidratov v koruzi je
amiloza kateri je
odporen škrob. Uživanje visoke hrane
amliloza koristno pri nadzoru krvnega sladkorja in ravni insulina.
2. Dobro za raven sladkorja v krvi
Vsebnost glikemičnega indeksa polente je 68 na lestvici od 1 do 100. To pomeni, da polenta nima potenciala, da bi drastično poskočila krvni sladkor. Vsebina
glikemično obremenitev tudi ni previsok, da bi lahko raven sladkorja v krvi ostala stabilna. Za diabetike pa omejite porabo polente na vsaj porcijo oziroma približno 125 gramov. Še bolje bi bilo, če bi za uravnoteženje vsebnosti sladkorja dodali zelenjavo ali meso.
3. Bogata z antioksidanti
Polenta je živilo, bogato z antioksidanti, ki lahko zaščiti telo pred oksidativnimi poškodbami. Eden od najpomembnejših antioksidantov v polenti je
karotenoidi in
fenolna. Vsebnost karotena je tisto, kar daje koruzi naravno rumeno barvo in lahko zmanjša tveganje za očesne bolezni zaradi staranja, bolezni srca, sladkorne bolezni, raka in demence.
4. Brez glutena
Če izberete meni
brez glutena in hranljiva, je lahko polenta možnost. Prilagodite pa se tudi nalepki hranilne vrednosti na embalaži. Nekateri izdelki iz polente se predelajo skupaj z živili, ki vsebujejo
gluten zato obstaja nevarnost kontaminacije. Zato izberite polento z oznako
brez glutena v paketu pred nakupom. [[Povezan članek]]
Opombe iz SehatQ
Mnogi se prodajajo v pakirani obliki, polento je enostavno predelati v hranljiv jedilnik. Kako ga obdelati, ga lahko zavremo v 950 ml vode, ki smo ji dali sol ali juho. Dobro premešamo, dokler se polenta ne zgosti. Postopek samokuhe polente običajno traja 30-40 minut. Toda za instant pakirano polento je za obdelavo potrebnih le 3-5 minut. Nato lahko dodate olivno olje, sir ali druge priloge. Uživanje polente lahko povzroči, da se človek dlje počuti sit, zato je manj nagnjen k uživanju preveč kalorij. Pravzaprav vsebnost kalorij v polenti ni previsoka. Primerno za izbiro ljudi, ki so na zdravi prehrani ali vzdržujejo telesno težo.