Soja je eno najbolj zdravih živil. V Indoneziji imamo tempe in tofu, ki sta poceni sojini prigrizki s številnimi koristmi. Medtem na Japonskem obstaja natto, ki je fermentirana sojina zrna z edinstvenim okusom. Kakšna je veličina japonske hrane natto?
Kaj je japonska hrana natto?
Natto je tradicionalna japonska hrana iz fermentirane soje. Ta hrana ima lepljivo, vlaknasto in sluzasto teksturo. Natto je fermentacija bakterijskih mikroorganizmov
Bacillus subtilis, okusi
oreščen z ostro aromo. Ko fermentira, ta japonska hrana proizvaja encime, ki so dobri za zdravje. Encim natto fermentiran se imenuje natokinaza. Nattokinase je fermentiran natto encim, ki vsebuje antioksidante, ki so dobri za prebavo in imunski sistem. Pravzaprav je ta encim natokinaza sposoben raztopiti krvne strdke v telesu. Za dodajanje okusa Japonci uživajo natto z mešanjem drugih sestavin, kot so sojina omaka in gorčica, surovo jajce in skleda belega riža. [[Povezan članek]]
Kakšna je hranilna vsebnost natta?
Kot predelana soja je natto tipično živilo države Sakura s hranili, ki niso za šalo. Ta hranila vključujejo makrohranila, vitamine in minerale. Naslednji je prehranski profil natta za vsakih 100 gramov:
- Kalorije: 212
- Maščoba: 11 gramov
- Ogljikovi hidrati: 14 gramov
- Vlaknine: 5 gramov
- Beljakovine: 18 gramov
- Mangan: 76 % dnevne stopnje prehranske ustreznosti (RDA)
- Železo: 48 % dnevne RDA
- Baker: 33 % dnevne RDA
- Vitamin K1: 29 % dnevne RDA
- Magnezij: 29 % dnevne RDA
- Kalcij: 22 % dnevne RDA
- Vitamin C: 22 % dnevne RDA
- Kalij: 21 % dnevne RDA
- Cink: 20 % dnevne RDA
- Selen: 13 % dnevne RDA
Tu se ne ustavi, natto kot fermentiran izdelek bo zagotovo vseboval probiotike ali dobre bakterije. Probiotiki nudijo številne koristi za zdravje, zlasti za vzdrževanje prebavnega sistema.
Kakšne so zdravstvene koristi natta?
Ker je natto fermentirana sojina moka, so to najbolj impresivne prednosti natta:
1. Zdrav prebavni sistem
Da bi bil zdrav, potrebuje prebavni sistem pomoč dobrih bakterij. Dobre bakterije v nattu so lahko vaša prva linija zaščite pred toksini in slabimi bakterijami. Strokovnjaki še omenjajo, da probiotiki pomagajo premagati pline, zaprtje, drisko zaradi antibiotikov, napenjanje.
2. Ohranite zdravje kosti
Nekatera hranila v nattu so dobra hrana za kosti. Na vsakih 100 gramov natto zadosti 22 % priporočenega dnevnega vnosa kalcija – glavnega minerala, ki ga najdemo v kosteh. Natto vsebuje tudi vitamin K2, ki ga redko najdemo v drugih živilih. Vitamin K2 je pomemben za kosti, ker lahko aktivira beljakovine za gradnjo kosti, ki delujejo pri mobilizaciji kalcija v te okončine.
3. Potencial za izboljšanje zdravja možganov
Natto je živilo, bogato s probiotiki. Živila z visoko vsebnostjo probiotikov so povezana z zmanjšanim stresom, izboljšanim spominom in zmanjšanimi simptomi tesnobe. Živila z visoko vsebnostjo nata lahko tudi zmanjšajo simptome avtizma, depresije in obsesivno-kompulzivne motnje. Čeprav spominja na to, je potrebnih več kakovostnih raziskav, da bi potrdili zgoraj navedene prednosti natta.
4. Potencial za krepitev imunskega sistema
Natto vsebuje tudi različna hranila, ki pomagajo krepiti imunski sistem telesa. Te prednosti vključujejo probiotike v nattu, ki zavirajo rast slabih bakterij in verjamejo, da lahko povečajo proizvodnjo protiteles v telesu. Ne samo probiotiki, natto je bogat tudi z vitaminom C, železom, cinkom, selenom in bakrom. Vsa ta hranila igrajo pomembno vlogo pri zdravem imunskem delovanju.
5. Potencial za nadzor telesne teže
Natto vsebuje vlaknine in probiotike. Oboje lahko igra vlogo pri preprečevanju pridobivanja telesne teže in pomaga pri optimizaciji izgube teže. Za utemeljitev te izjave so potrebne nadaljnje študije.
6. Ohranite zdravje srca
Verjame se, da Natto pomaga ohranjati zdravje srca. Eden od razlogov je vsebnost vlaknin in probiotikov v nattu, dveh hranilih, ki pomagata nadzorovati raven holesterola. Fermentacija natto proizvaja tudi encim, imenovan natokinaza. Natokinaza pomaga pri redčenju krvnih strdkov. Ne samo to, raziskovalci na Japonskem so poročali, da ima natto potencial za nadzor krvnega tlaka z deaktivacijo encima za pretvorbo angiotenzina (ACE).
7. Verjame se, da zmanjša tveganje za nastanek raka
Več študij je povezovalo uživanje nata z zmanjšanim tveganjem za raka. To je zato, ker natto vsebuje vitamin K2 in sojine izoflavone, ki lahko zmanjšajo tveganje za raka dojk, prebavil, raka jeter in raka prostate. [[Povezan članek]]
Ali obstajajo tveganja pri uživanju nata?
Na splošno je natto živilo, ki je varno za uživanje za mnoge ljudi. Vendar pa je pomembno zapomniti, da natto vsebuje tudi vitamin K1, vrsto vitamina, ki ima učinek redčenja krvi. Ljudje, ki že jemljejo zdravila za redčenje krvi, se morajo pred poskusom nata posvetovati z zdravnikom. Natto, kot živilo iz soje, velja za goitrogensko živilo. Goitrogeni so spojine, ki lahko vplivajo na delovanje ščitnice – zlasti pri posameznikih, ki že imajo težave z delovanjem ščitnice. Posvetujte se s svojim zdravnikom, preden poskusite natto, če imate težave s ščitnico.
Opombe iz SehatQ
Natto je živilo iz soje, ki izvira iz Japonske. Kot zelo hranljivo živilo natto ponuja številne zdravstvene koristi. Ljudje, ki jemljejo zdravila za redčenje krvi, in posamezniki z motnjami ščitnice se morajo posvetovati z zdravnikom, preden poskusijo natto. Če se želite neposredno posvetovati z zdravnikom, se lahko
klepetajte z zdravnikom v aplikaciji za zdravje družine SehatQ.Prenesite aplikacijo zdaj na Google Play in Apple Store.