Ne le drago, to so prednosti kaviarja za zdravje

Kaviarja niso jedli vsi, saj je zelo drag in lahko doseže celo 35 tisoč ameriških dolarjev na kilogram. Ali ima kaviar ob tako dragi ceni kakšne zdravstvene koristi? Ali pa se ta hrana zaužije le zaradi čistega prestiža?

Kaj je kaviar?

Kaviar ni navadno ribje jajčece, ampak jajčece jesetra, morske ribe, ki se seli v sladko vodo samo zato, da izleže jajčeca. Jeseterske ribe prihajajo iz Črnega ali Kaspijskega morja, ki se nahaja med Evropo in Azijo, pa tudi južno atlantske obale Združenih držav. Če jeste v suši restavraciji, verjetno poznate lososove ikre, postrv in leteče ribe. Vendar ribja jajčeca niso vključena v kategorijo kaviarja, čeprav imajo obliko, barvo in celo okus podobna kaviarju. Obstaja 27 vrst jesetrovih rib, vendar je pet vrst kaviarja, ki se najbolj uživajo, in sicer:
  • Beluga kaviar: ta kaviar je najbolj iskan zaradi svojega bogatega okusa in brez vonja po ribi. Barva kaviarja beluga ima razpon od sive do globoko črne ali znane tudi kot črni kaviar.
  • Kaviar sevruga: je kaviar, ki je pogosto iskan tudi zaradi izrazitega maslenega okusa z majhno, sivkasto obliko kaviarja. Ta kaviar se pridobiva iz 3 vrst jesetrov, in sicer sevruga, sterlet in sibirski jeseter.
  • Kaluški kaviar: ta kaviar je velike oblike in je po okusu podoben kaviarju beluge. Razlika je v tem, da je kaviar kaluga mehkejši in ima rahlo slan okus, podoben okusu masla.
  • Kaviar osetra: nekoliko manjši od kaviarja beluge, kaviar osetra je rjave do zlate barve in ima slani okus kot morska voda. Cena kaviarja osetra bo dražja, če se ribe starajo in teža kaviarja vedno manjša.
  • Ameriški kaviar: To je ime za kaviar jezerskega jesetra, divjega atlantskega jesetra in belega jesetra.
Zaradi visoke cene se kaviar običajno predeluje v solate oz prelivi. Porcija je le majhna, kar je približno čajna ali jedilna žlica.

Hranilna vsebnost kaviarja

Kaviar je živilo, bogato s holinom in omega-3 kislinami. V eni žlici kaviarja (14,3 grama) je 1.086 mg omega-3 ali približno 6.786 mg na 100 gramsko porcijo. Poleg tega je Food Data Central izdal še nekaj drugih sestavin v 16 gramih kaviarja (1 žlica), in sicer:
  • Energija 42,2 kalorije
  • 3,49 g beljakovin
  • Kalcij 44 mg
  • Magnezij 44 mg
  • Fosfor 57 mg.
Čeprav ima dobro hranilno vrednost za telo, z uživanjem kaviarja vseeno ne smete pretiravati. Pravzaprav imajo ribja jajčeca tudi veliko natrija in holesterola, ki znašata 240 mg oziroma 94,1 mg na 1 žlico. [[Povezan članek]]

Zdravstvene koristi kaviarja

Glede na zgornjo vsebino so koristi kaviarja za zdravje:

  • Zmanjšajte revmatoidni artritis

Prednosti kaviarja izhajajo iz vsebnosti omega-3, za katero je znano, da jo najdemo v številnih ribah in ribjih jajčecih na splošno.

  • Preprečuje upad možganske funkcije

Nekatere vrste kaviarja vsebujejo tudi druge zdrave maščobne kisline, kot so EPA, DHA in DPA. Ta vsebina predstavlja prednosti kaviarja za boj proti upadanju možganske funkcije s starostjo, hkrati pa spodbuja regeneracijo celic za bolj zdrave možgane.

  • Zdrave oči

Koristi kaviarja lahko občutijo tudi otroci zaradi vsebnosti DHA in EPA že prej. Oba lahko povečata razvoj vida pri dojenčkih, hkrati pa povečata delovanje mrežnice pri otrocih. Ljudje, ki uživajo manj hrane, ki vsebuje omega-3, so prav tako izpostavljeni velikemu tveganju za nastanek poškodb oči zaradi starostnih dejavnikov, kot sta diabetična retinopatija in sindrom suhega očesa.