Peteršilj ali peteršilj je ena vrsta zeliščnih listov, ki je dobro poznana v kulinaričnem svetu. Vendar peteršilj ni vrsta zelišč, ki se pogosto uporablja kot začimba v lokalni kuhinji. Peteršilj se pogosteje uporablja kot okrasiti (okras za kuhanje). Zaradi njegove prisotnosti na servirnem krožniku je hrana videti lepša in okusnejša. Kot začimbo za kuhanje je peteršilj lažje najti v bližnjevzhodni kuhinji. Od juh do mesnih jedi je peteršilj popoln. Ena izmed njih je solata tabbouleh, ki prihaja iz Libanona. Peteršilj lahko predelamo tudi v omake ali dopolnilne začimbe za testenine, kot so špageti.
Razlika med peteršiljem, cilantrom in zeleno
Liste peteršilja je na prvi pogled težko ločiti od listov koriandra (coliander/cilantro) in zelena. Resnično podobno, ker so trije še vedno v isti družini, tj Apiaceae. Vendar so vse tri različne vrste rastlin in vsaka ima svoj okus in značilnosti. Listi zelene so najbolj poznani prebivalcem Indonezije. Ni presenetljivo, saj se zelena pogosto uporablja kot začimba v indonezijski kuhinji, kar ji daje dodatno svežo aromo. Zato lahko za razlikovanje listov zelene zavohate značilno aromo. Zagotovo lahko uganete, kateri je list zelene. Od vseh treh ima peteršilj najšibkejši vonj in verjetno najbolj blag okus. Vendar pa je barvni zaslon, ki je s temno zeleno videti najbolj osvežujoč. Ni presenetljivo, da je peteršilj takrat bolj znan kot okras za hrano. Glede na obliko so listi peteršilja krajši, manjši in gostejši v primerjavi z listi koriandra ali zelene. Ta list je tudi oster in koničast, vendar ima mehkejšo teksturo v primerjavi z drugimi dvema listoma. Medtem ko so listi zelene vzdolžni in najdaljši v primerjavi z listi peteršilja ali koriandra, ki imajo močnejšo aromo. Listi koriandra so večji od peteršilja, vendar manjši od zelene. Prednosti listov peteršilja
Čeprav se običajno uporabljajo v majhnih porcijah, imajo listi peteršilja velike koristi. 1. Vsebnost flavonoidov lahko prepreči raka
Flavonoidi so naravne spojine v rastlinah, ki se lahko borijo proti različnim virom bolezni v telesu. Vsebnost flavonoidov v hrani lahko deluje kot antioksidant, ki lahko prepreči in zmanjša tveganje za nastanek raka. Naravni flavonoid, ki ga najdemo v peteršilju, se imenuje miricetin. Listi peteršilja poleg miricetina vsebujejo tudi apigenin, naravno spojino, ki dokazano zmanjšuje velikost tumorja. Ta naravna spojina naj bi bila v prihodnosti eno od zdravil pri zdravljenju raka. 2. Vsebnost miricetina je koristna za preprečevanje sladkorne bolezni
Različne študije so pokazale, da je vsebnost miricetina v peteršilju koristna tudi pri zniževanju ravni sladkorja v krvi in odpornosti proti insulinu. Uživanje peteršilja je torej lahko koristno za preprečevanje sladkorne bolezni. Poleg tega miricetin deluje tudi kot protivnetno in lahko zmanjša lipide v krvi. 3. Vsebuje vitamin K, ki lahko neguje kosti
Vitamin K, ki ga vsebuje peteršilj, ima pomembno vlogo pri ohranjanju zdravja kosti. Vitamin K lahko pomaga pri absorpciji kalcija, tako da lahko izboljša moč in zdravje kosti. Tako kosti niso krhke ali se zlahka poškodujejo. Ne samo miricetin, apigenin in vitamin K, listi peteršilja vsebujejo tudi številna druga hranila, ki so koristna za telo, kot so beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vlaknine, vitamin A in vitamin C. Peteršilj je zelo varen za uživanje. Torej, če vidite kot okrasiti na svojem krožniku, ne oklevajte in ga pojejte, da boste lahko uživali v njegovih številnih koristih. Deset stebel peteršilja lahko zadovolji dnevne potrebe vašega telesa po vitaminu K.